黃花菜正上市 越新鮮越危險 |
| 時間：2024-08-27 20:41:33 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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除了桃膠，黃花菜也正在上市，烹調(diào)得當(dāng)?shù)狞S花菜美味可口，是不少人的心頭好。不過，新鮮黃花菜不能隨便食用，烹飪不當(dāng)，有可能引發(fā)中毒。
黃花菜又名“金針菜”，屬于萱草類植物，即可食用也可入藥。在湖塘消費品綜合市場，記者看到了不少攤位擺放著剛剛采摘下來的新鮮黃花菜，供市民挑選。
湖塘消費品綜合市場攤主
炒著吃，炒雞蛋，吃起來口感甜滋滋的。
黃花菜富含膳食纖維，有助于調(diào)節(jié)血脂、穩(wěn)定血糖，還能為我們提供豐富的胡蘿卜素、鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。不過新鮮的黃花菜，有可能引發(fā)食物中毒。
常州一院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師
仇怡
新鮮的黃花菜里面是含有秋水仙堿的，本身是沒有毒的，但是經(jīng)過人體胃腸道吸收之后，進入人體內(nèi)可以氧化成二秋水仙堿，在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)結(jié)合率有50%，這個經(jīng)過肝腸循環(huán)代謝，在排泄過程中，所到之處會產(chǎn)生嚴重的刺激癥狀，比方說輕者會有口渴、舌麻這些癥狀，嚴重會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛甚至血便、血尿等嚴重的中毒癥狀。
當(dāng)然了，鮮黃花菜只要得到妥善地處理，還是可以“嘗鮮”的。也可以購買干黃花菜，黃花菜干制的過程可以破壞其所含的毒素，吃起來更放心。
常州一院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師
仇怡
如果是新鮮的黃花菜，我們需要先去除花蕊，然后清洗干凈、焯水，加入冷水中浸泡一到兩個小時。我們最好要每個小時換一次水，并且要進行充分的煮熟，這樣就能去除里面的有毒成分，避免食物中毒。
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