夏季飲食當(dāng)心“冰箱殺手”李斯特菌 |
| 時間：2024-07-31 20:28:34 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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高溫天，大伙兒都離不開冰箱。很多人會習(xí)慣性地把吃不完的飯菜放進冰箱等下一頓取出食用，認(rèn)為這樣“既保鮮又降溫”。但實際上，有些嗜冷的細(xì)菌會在食物中隱伏，成為“隱形殺手”。
市民
比如說西瓜的話，放冰箱里我就不吃了。青菜一般情況我就不往里放，這次能吃了就吃，吃不了就不吃了。因為有的細(xì)菌在零下40度，可能不會死。
市民
看它的保質(zhì)期情況吧，肉類的超過六個月，我就不會再吃了。
冷藏、冷凍條件雖然不利于細(xì)菌的生長，但還是有些嗜冷菌能夠繼續(xù)生長繁殖，比如李斯特菌。這是一種在有氧氣和無氧氣環(huán)境下都能生存的細(xì)菌，70℃高溫下5分鐘才能被殺滅，在-20℃的低溫下可存活1年。家用冰箱的冷藏溫度通常在3～10℃之間，冷凍溫度在-4℃～-24℃，因此李斯特菌常常潛伏于冰箱之中，造成多種食物污染。人食用被李斯特菌污染的食物后，輕則出現(xiàn)發(fā)燒、肌肉疼痛、惡心或腹瀉等癥狀；重則會導(dǎo)致頭痛、頸部僵硬、身體失衡或痙攣等。夏季是李斯特菌感染的流行季節(jié)，市民在日常生活中要注意防范。
南京醫(yī)科大學(xué)第三附屬醫(yī)院（常州二院）檢驗科主管檢驗師
朱虹
首先就是要定期的清理冰箱，及時清除過期或者變質(zhì)的食物，保持冰箱內(nèi)部的整潔衛(wèi)生，減少李斯特菌滋生。其次我們的生食和熟食要分開存放，避免交叉污染。第三從冰箱當(dāng)中取出的食物不能直接食用，應(yīng)該進行一個加熱處理，因為高溫可以有效地殺滅李斯特菌。
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