錦繡中國年·龍肝鳳髓 龍鳳呈祥“好兆頭” |
時間:2024-02-17 20:55:43 來源:生活連線 作者:陽湖網(wǎng) |
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龍年到,好運來。為滿足廣大顧客的需求,位于嘉澤鎮(zhèn)的老莊園和膳房在龍年菜品上下足了功夫,推出了新菜“龍鳳呈祥”,而且寓意非常好。咱們一起去看看。 老莊園和膳房廚師長
李風(fēng)華: 我們自己養(yǎng)的三年以上的小母雞,還有一定要用野生的鰻魚 廚師長李風(fēng)華一邊清洗鰻魚,一邊告訴記者,龍鳳呈祥這道菜選材十分重要??诟袩o敵的鰻魚可是個“多面派”,涮著吃脆嫩,燉久了吃綿軟細膩,滿足食客各種多變的要求,富含膠質(zhì)和充足的營養(yǎng)元素,是美容養(yǎng)生的佳肴。 老莊園和膳房負(fù)責(zé)人
莊鴻斌: 這個菜品屬于食補的,尤其給小孩吃,身體各方面都很好,開發(fā)大腦 飯店負(fù)責(zé)人莊鴻斌介紹,這道菜有個典故,清雍正元年,老莊家有個孩子叫培因,稟賦異人,八九歲就能賦詩。但因攻讀過度,心力交瘁,大病臥床。 老莊園和膳房負(fù)責(zé)人
莊鴻斌: 他的母親非常著急,家里廚師就說不要緊的,莊家有道菜叫“龍鳳呈祥”,雞是陽性,鰻魚是陰性,陰陽調(diào)和之后就食補了,莊培因連吃十天之后精神煥發(fā) 長大后,莊培一舉高中狀元,這道救命菜就成為“狀元菜”廣為流傳。傳統(tǒng)的煲湯是喝湯不吃肉,可是這鍋“龍鳳呈祥”蒸得恰到好處,喝了熱湯暖胃,雞肉脆嫩飽滿,鰻魚帶著豐滿的膠原蛋白,兩者混合將口感到達了極致。 老莊園和膳房負(fù)責(zé)人
莊鴻斌: 狀元為了感謝老百姓和廚師,就大辦宴席,所以這道菜一吃在夏溪就有名了,叫龍鳳呈祥狀元菜,而且很有意義 如今,這“龍鳳呈祥”傳至莊鴻斌之手,又請名廚提升食材質(zhì)量和烹制工藝,成為蘇南的獨特滋補菜肴,深受老饕喜愛。
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