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錦繡中國年· 龍肝鳳髓 金龍吉祥:鰻魚加鮑魚 美味又營養(yǎng)

時(shí)間:2024-02-12 20:19:34  來源:生活連線  作者:陽湖網(wǎng)
鰻魚是一種富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的魚類,其肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,備受食客們的喜愛,龍年到來之際,常州老西門飯店特意推出新菜“金龍吉祥”,鰻魚加上鮑魚,成就經(jīng)典美食。(音樂+食材)
挑選新鮮的鰻魚,宰殺洗凈并提前進(jìn)行腌制,去除腥味兒。
常州老西門飯店廚師 于雷
改花刀,起油鍋,油溫特別重要,大概六到七成油溫,下去炸大概15秒到20秒
在燉煮過程中,要適時(shí)翻動(dòng)鰻魚,以免煮爛,隨后將鰻魚撈出,用冰糖和黃酒熬出糖色,大泡變小泡的時(shí)候,加入蔥姜蒜爆香。
常州老西門飯店廚師 于雷
加高湯,把鰻魚放進(jìn)去,小火慢燉大概二十分鐘左右
鰻魚肉嫩、刺軟,等到待湯汁濃稠時(shí),放入鮑魚,煮熟即可出鍋,撒上蔥花擺盤。
常州老西門飯店老板 張輝
鰻魚簡(jiǎn)稱龍魚,所以說跟龍有很大的關(guān)系,鰻魚沒有爪子,我們幫它把爪子安上去,它就變成龍了,龍年見龍就有福氣,見龍就順,順風(fēng)順?biāo)?BR>鰻魚的鮮香,搭配鮑魚的營養(yǎng),“金龍吉祥”絕對(duì)稱得上美味佳肴,電視機(jī)前的您是否也想嘗一嘗,為自己的身體健康加分呢!

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