錦繡中國年· 龍肝鳳髓 金龍吉祥：鰻魚加鮑魚 美味又營養(yǎng) |
| 時(shí)間：2024-02-12 20:19:34 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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鰻魚是一種富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，備受食客們的喜愛，龍年到來之際，常州老西門飯店特意推出新菜“金龍吉祥”，鰻魚加上鮑魚，成就經(jīng)典美食。（音樂+食材）
挑選新鮮的鰻魚，宰殺洗凈并提前進(jìn)行腌制，去除腥味兒。
常州老西門飯店廚師
于雷
改花刀，起油鍋，油溫特別重要，大概六到七成油溫，下去炸大概15秒到20秒
在燉煮過程中，要適時(shí)翻動(dòng)鰻魚，以免煮爛，隨后將鰻魚撈出，用冰糖和黃酒熬出糖色，大泡變小泡的時(shí)候，加入蔥姜蒜爆香。
常州老西門飯店廚師
于雷
加高湯，把鰻魚放進(jìn)去，小火慢燉大概二十分鐘左右
鰻魚肉嫩、刺軟，等到待湯汁濃稠時(shí)，放入鮑魚，煮熟即可出鍋，撒上蔥花擺盤。
常州老西門飯店老板
張輝
鰻魚簡(jiǎn)稱龍魚，所以說跟龍有很大的關(guān)系，鰻魚沒有爪子，我們幫它把爪子安上去，它就變成龍了，龍年見龍就有福氣，見龍就順，順風(fēng)順?biāo)?BR>鰻魚的鮮香，搭配鮑魚的營養(yǎng)，“金龍吉祥”絕對(duì)稱得上美味佳肴，電視機(jī)前的您是否也想嘗一嘗，為自己的身體健康加分呢！
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