肉圓日銷近一千 口感飽滿年味足 |
時間:2024-02-05 20:20:47 來源:生活連線 作者:陽湖網(wǎng) |
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除了魚圓,肉圓也是我們武進人餐桌上必不可少的美食,寓意著團團圓圓,萬事圓滿。為了滿足市民的需求,一些豬肉鋪都提前準備了大量肉圓,一起來看。 市民1: (肉圓)好吃,勁道,我兒媳婦就吃他家肉圓 市民2:挺好吃的,口感好,有勁道,畢竟摔出來的 今天上午,記者走訪城區(qū)多家消費品綜合市場發(fā)現(xiàn),前往豬肉鋪購買肉圓的市民絡(luò)繹不絕。小小的肉圓看起來簡單,實則需經(jīng)過十多道工序才能完成。肉攤攤主麻利地拆下豬腿肉,將豬肉切成條狀,清洗過后放入攪拌機攪碎,加入蔥姜、鹽、味精調(diào)料,一份制作肉圓的肉糜就準備好了。 豐樂菜場肉攤攤主
劉建惠: 我們本地的(黑土)豬,養(yǎng)十個月左右,用這種豬的肉;肉吃起來有一股肉香,吃到嘴里就有以前家里養(yǎng)的豬的肉香味道;做(肉圓)的話,只能用前腿肉和后腿肉,要三分胖七分瘦 將肉糜攪拌成拉絲后,放置五到六個小時才可以制作,經(jīng)過揉、搓、拍等步驟,一個個“晶瑩剔透”的肉圓展現(xiàn)在了大家的面前,但并不代表就能食用了。最關(guān)鍵的步驟在最后,得放在太陽下曬上三到四個太陽,如此肉圓的味道才能口感飽滿、回味悠長。 豐樂菜場肉攤攤主
劉建惠: 我們的做法是放到太陽下面曬的,曬三到四天,四到五天這樣,把它的水分曬干,就是吃到嘴里有嚼勁;這兩天基本上是天天早上做到晚上,沒時間歇,(銷量)平時的話幾百個,預(yù)定的話有人定五百個,一千個的都有 豐樂菜場肉攤工作人員 可以下湯,可以清蒸,回家買點菜燙燙,燒粉絲湯什么的,每到過年的時候他們都會爆魚,肉圓,就取個寓意嘛,肉圓,團團圓圓,像我們家每到年底就是爆魚或肉圓,生意都特別多 肉圓不只是一道美味的菜品,更是江南鄉(xiāng)村農(nóng)耕文化的一種特色。過年吃肉圓,寓意著吉利和對美好生活的期待。
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