新年味漸濃 青魚圓熱銷 |
| 時(shí)間：2024-02-05 20:19:54 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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新年需要“美色”，還需要“美食”。魚圓是江南民間的傳統(tǒng)菜品，寓意年年有余，也是逢年過節(jié)團(tuán)圓桌上必不可少的一道菜肴。臨近年底，位于鄒區(qū)鎮(zhèn)卜弋的泰村小杏魚圓店迎來了銷售旺季。來看報(bào)道。
上午八點(diǎn)半，記者來到鄒區(qū)鎮(zhèn)卜弋農(nóng)貿(mào)市場，只見各家魚圓店門前人頭攢動(dòng)，甚至不少市民慕名而來。
市民：
到嘴里，嫩而不散，嫩歸嫩，但是它不散開，有的魚圓就跟豆渣一樣的，我們今天又過來買了，送人的，（親戚們）都喜歡吃
卜弋魚圓經(jīng)營戶何志琴告訴記者，以前做魚圓一般選用的是草魚，隨著生活水平提高，越來越多市民青睞青魚圓，切、剁、敲整個(gè)過程全憑手上的經(jīng)驗(yàn)。
卜弋魚圓經(jīng)營戶
何志琴：
青魚做魚圓要選8斤到15斤之間的，因?yàn)檫@樣的肉質(zhì)是正好做魚圓的，肉質(zhì)鮮嫩好吃，要是太大，肉質(zhì)就開始實(shí)了，發(fā)粗，做出來的魚圓就沒有那么鮮嫩
何志琴說，臨近年底，每天訂單已經(jīng)爆滿，為取個(gè)好兆頭，普通魚圓大多是橢圓形，而這家店魚圓則是獨(dú)創(chuàng)腰形，中間凹，兩頭凸，像元寶一樣，不僅口感好，寓意也不錯(cuò)，深得顧客喜愛。
卜弋魚圓經(jīng)營戶
何志琴：
青魚做出來的魚圓，它有彈性，細(xì)膩，軟糯，鮮，草魚的肉質(zhì)沒有青魚那么細(xì)膩，稍微要粗一點(diǎn)
何志琴女兒
何超：每天平時(shí)的銷量大概五六百斤，越往年底，上千斤，最多的時(shí)候差不多三四千斤；我們每天晚上吃完飯以后，人家都休息了，但我們是最繁忙的時(shí)候，因?yàn)榧兪止ぶ谱鞯?，都是需要人一粒一粒用手捏出來的，魚圓魚圓，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，我們魚圓本來是只有純白的，然后為了很多老顧客的要求，我們還加了發(fā)菜，寓意多好，發(fā)菜發(fā)財(cái)
用魚圓可以做成三鮮湯、清湯魚圓等，因?yàn)樾螤瞠?dú)特、味道鮮美，非常適合老人和小孩吃，更重要的是烹飪方法簡單，所以深受廣大市民的喜愛。
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