臘月“蒸饅頭” 蒸蒸日上幸福年 |
時(shí)間:2024-02-01 20:19:30 來源:生活連線 作者:陽湖網(wǎng) |
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吃上一口糯香的團(tuán)子,那是滿滿的幸福味道。當(dāng)然,除了做團(tuán)子,蒸饅頭也因?yàn)樵⒁庵荒辍昂眠\(yùn)連連,日子蒸蒸日上”而成為了不少家庭的節(jié)前必做功課。這不,位于洛陽鎮(zhèn)馬鞍村的一家饅頭加工店,最近兩天忙得是熱火朝天。 饅頭蒸的好,寓意來年發(fā)。加工店負(fù)責(zé)人梅解紅是土生土長的洛陽人,制作糕團(tuán)和饅頭是她的拿手好戲,每到年底,店里每天的預(yù)訂量要都要上千。這時(shí)候,她就會(huì)帶上左鄰右舍的阿姨們一起趕制,從早忙到晚,一天工作近15個(gè)小時(shí),為的就是讓每位顧客按時(shí)拿到自己想要的包子、饅頭,滿意而歸。 顧客:送禮蠻好的,一般土特產(chǎn),像饅頭
年糕之類的東西,箱子紅色也比較喜慶 梅解紅告訴記者,做饅頭跟糕團(tuán)不同,從揉面、包包子、上蒸籠,整套流程要花近兩個(gè)小時(shí),八籠一蒸,一次120個(gè)包子,每天可以蒸出近2000個(gè)。包子用的餡料,大多自家田頭的青菜、蘿卜絲,還有豬肉等,經(jīng)過多次改良,美味又營養(yǎng)。 饅頭加工店負(fù)責(zé)人
梅解紅:有三丁的 蘿卜絲的 薺菜的,甜的有豆沙 芝麻的都有,也可以根據(jù)顧客的愛好定制,每天要做到晚上十點(diǎn)
十一點(diǎn)的,因?yàn)槎际鞘止ぷ龅?,跑不出?BR>饅頭加工店工作人員
張小琴:第一遍發(fā)酵做好,做好了要第二次醒發(fā),第二次醒發(fā)非常關(guān)鍵,還有溫度,不能超過40度,餡心要一大包,要讓人家第一口咬下去就有餡心,要是第二口才咬到,說明餡心太少了 蒸饅頭、蒸包子,蒸出的是美味,凝聚的是祈盼。希望大家都能好運(yùn)連連,日子過得蒸蒸日上。
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