一碗面里的“食美武進(jìn)”24小時(shí)面館:二十多種澆頭誠(chéng)意十足 |
時(shí)間:2024-01-15 20:14:09 來(lái)源:生活連線 作者:陽(yáng)湖網(wǎng) |
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江南人的溫婉精致體現(xiàn)在方方面面,連家面館也能獨(dú)具特色,他們流動(dòng)著市井的煙火氣,既是鄰里安居的守望,更是點(diǎn)滴幸福的聚合。今天的《一碗面里的“食美武進(jìn)”》,我們一起去位于南夏墅街道的24小時(shí)面館嘗嘗鮮。 早上七點(diǎn)半,前來(lái)24小時(shí)面館吃面的食客絡(luò)繹不絕,負(fù)責(zé)人周少東在廚房忙得不亦樂(lè)乎,大鍋添水,大火燒開(kāi),在水花翻滾中,把面條迅速放入,幾個(gè)滾頭后,面條便熟了。家住附近的小張每天八點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到面館報(bào)到,點(diǎn)上一碗,呼嚕下肚,一整天都很滿足。
顧客
小張: 我這個(gè)人也比較喜歡吃面,周圍幾家面吃下來(lái)的話,就這邊感覺(jué)最好吃,而且這邊配料燒得都挺干凈挺衛(wèi)生的,澆頭也比較多,味道也比較好。 吃面的多為熟客,一照面,周少東就知道對(duì)方的面該煮生點(diǎn)還是爛點(diǎn),需要配什么澆頭。上世紀(jì)七十年代,周少東的父親在南夏墅老街上開(kāi)了這家面館,以素面為主,2元一碗,再配上豐富的澆頭,味道鮮美。30歲時(shí),周少東繼承了父親的這家面館,為了滿足食客多樣的需求,面館的澆頭越來(lái)越多,以達(dá)二十多種。 24小時(shí)面館負(fù)責(zé)人
周少東: 發(fā)展到現(xiàn)在,現(xiàn)在一般人二十塊錢(qián)左右一碗…自己做的面有嚼勁,按我自己的要求去做的,里面有雞蛋,吃起來(lái)比較爽口…早上三點(diǎn)多鐘起來(lái),起來(lái)就準(zhǔn)備燒澆頭,每天都去市場(chǎng)上買新鮮的,買回來(lái)自己做 最味美的莫過(guò)于拌面的肉汁,周少東每天早晨4點(diǎn)起來(lái)用肉和蔥油熬制,原汁原味,貨真價(jià)實(shí)。澆頭里的咸菜是自家腌制的;小青菜、嫩菠菜,只要是當(dāng)季出產(chǎn)的蔬菜,均采自本地農(nóng)家;即使是一塊素雞,周少東也要找上多個(gè)菜場(chǎng),淘來(lái)最符食客口味的那一種。他告訴記者,之所以取名為24小時(shí)面館,是因?yàn)槟舷氖值牢挥谖溥M(jìn)國(guó)家高新區(qū),外來(lái)務(wù)工人員較多,他希望通過(guò)一碗面來(lái)?yè)嵛窟@些人的腸胃、溫暖人心。 24小時(shí)面館負(fù)責(zé)人
周少東: 現(xiàn)在一天大概四五百碗,做到晚上八點(diǎn)左右,就是因?yàn)檫@里外地人多,冬天下班回來(lái)了吃碗面,比較舒服 在外打拼的人,越是寒冷的季節(jié)越容易想家,一碗熱騰騰的面下肚,那是一種從胃口到心靈的滿足。
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