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冬季限定“臘味”飄香

時(shí)間:2023-12-22 21:37:04  來(lái)源:生活連線  作者:陽(yáng)湖網(wǎng)
冬至過(guò)后,就將進(jìn)入最寒冷的階段,也就是人們常說(shuō)的“數(shù)九寒天”,冬臘風(fēng)腌,蓄以御冬。瞧,咸排、咸魚、臘腸等紛紛上場(chǎng)了。
您瞧,這一排排的咸肉、臘腸掛在消費(fèi)品綜合市場(chǎng)的攤位醒目處,是不是特別誘人呢?切上一塊,打好薄片,放上蔥姜蒜酒,上鍋蒸一蒸,鮮香的味道,想想就能口水直流。昨天上午,記者走訪了城區(qū)多家消費(fèi)品綜合市場(chǎng),發(fā)現(xiàn)“臘味”最近成為市民的“心頭好”。
攤主 張美華:干一點(diǎn)的臘腸一斤要賣到30元左右,潮一點(diǎn)的也要20多元一斤。用現(xiàn)成的配方調(diào)料把它拌一下,很簡(jiǎn)單的。
攤主 李玉霞:一般就賣咸鵝、咸鴨、咸魚之類的。咸魚二十多元一斤,咸雞十幾元一斤,大概賣到明年三月份左右,天熱了就不賣了。一般都要腌制二十多天以上,有的還要風(fēng)干。
李玉霞做“臘味”生意多年,她告訴記者,每年這個(gè)時(shí)候都是“臘味”生意最熱的季節(jié),這不,近期光咸肉、咸魚、咸雞等一天就能賣上好幾十斤。事實(shí)上,在我國(guó)一直有冬天腌肉的習(xí)俗。這是由于古時(shí)受條件限制,寒冬新鮮蔬菜少,價(jià)格昂貴,而冬季的氣候特點(diǎn)又為腌制臘味提供了自然條件,所以一到這個(gè)時(shí)候家家戶戶都會(huì)腌制咸肉、咸魚。到了現(xiàn)代,雖然大家的生活條件好了,但這個(gè)習(xí)俗還是保留了下來(lái)。
市民:我來(lái)買排骨,都是買的新鮮的自己回家腌的。也會(huì)備一點(diǎn)咸雞、咸鵝這些,平時(shí)也會(huì)吃。
臘味重了,這年味也重了。

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