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冬至隔夜的胡蔥篤豆腐 你吃了嗎?

時(shí)間:2022-12-21 20:50:43  來源:生活連線  作者:陽湖網(wǎng)
常州老話說:“冬至隔夜吃胡蔥篤豆腐。有吃吃一夜,無吃凍一夜。吃了熱一冬,不吃凍一冬?!泵魈炀褪嵌亮?,你家吃胡蔥燒豆腐了嗎?
市民:來買豆腐的,明天冬至,每年冬至都是要吃胡蔥燒豆腐的。
市民:是個(gè)傳統(tǒng),傳下來的。來菜場(chǎng)買了胡蔥和豆腐。
豆腐攤主:平時(shí)一天要賣兩三百斤豆腐,(冬至前后)可能一天要1000斤,可能1000斤還不止。
蔬菜攤主:一天要賣一兩百斤呢,平時(shí)一天估計(jì)一二十斤。
冬至是中國傳統(tǒng)節(jié)日,一般在公歷12月22日左右。殷周時(shí),以冬至前一天為歲終,后二十四節(jié)氣則以冬至為首。因此,中國民間有“冬至大如年”一說。到了現(xiàn)代,冬至這天最主要的習(xí)俗還是跟吃有關(guān),在咱們常武地區(qū),則保留著冬至前夜吃胡蔥篤豆腐的習(xí)俗。今天一大早,市民嚴(yán)阿姨便準(zhǔn)備好了豆腐和胡蔥兩樣食材,準(zhǔn)備大顯身手。
市民 嚴(yán)阿姨:有一種寓意叫做若要富,冬至隔夜吃胡蔥燒豆腐,我們常州人有這個(gè)說法的。一大早就去買了自制的鹵水豆腐,很好吃的,我們每年都做。
嚴(yán)阿姨在廚房有條不紊地忙碌著,首先將剛從地里摘回來的胡蔥洗凈,切成小段,下油鍋翻炒至微微變色后盛出備用。
市民 嚴(yán)阿姨:把豆腐切成一片一片的,放在油鍋里煎,煎到兩面金黃,再放水,燒開了再放調(diào)料。等豆腐燒得差不多了,再把胡蔥放進(jìn)去燒。
一碗熱騰騰的胡蔥篤豆腐上桌,就著胡蔥吃上一塊豆腐,豆腐入口滾燙,外焦里嫩,真是冬日里不可錯(cuò)過的美味,也飽含著來年吉祥的美好寓意。

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