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柿子正當時 飲食需注意

時間:2022-10-17 20:45:02  來源:生活連線  作者:陽湖網(wǎng)
秋風起,柿子紅,柿子雖然美味,但是飲食卻有很多要注意的地方。一起來關(guān)注。
水果商超內(nèi)柿子擺在了顯眼的位置,但每年到了吃柿子的時節(jié),總有一些所謂的講究讓大家望而卻步,比如柿子加螃蟹賽過砒霜,柿子吃多了會得胃柿石等,那么這些說法到底科學嗎?
常州二院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 景茜:
它里面有大量的單寧酸,也就是鞣酸,有一種疾病叫胃柿石,這個病就是鞣酸和蛋白質(zhì)之類的食物結(jié)合,形成難溶性的、難以消化吸收的物質(zhì),嚴重的話會造成一些梗阻。
其實柿子和螃蟹并不是食物相克,只是柿子當中的“鞣酸”,在胃酸的作用下,與其他食物中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),會形成一種不溶性結(jié)合物。當這些不溶性結(jié)合物在胃中沉積后,就形成了結(jié)石。小一點的結(jié)石可以通過人體代謝排出體外,而大一點的則會壓迫胃腸道,引起胃潰瘍甚至是腸梗阻。除了柿子不宜和富有蛋白質(zhì)的食物共食之外,吃柿子還有哪些注意事項呢?
常州二院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 景茜:
我們吃柿子的時候會有一種澀味,這是單寧酸的作用,越澀肯定是單寧酸越多,這種情況下說明它不是很成熟,一個是我們要挑選比較成熟的柿子,第二個是它的皮里面單寧酸含量會比較多,所以說不要空腹吃,不要吃太多,每天吃到一個左右,老人家消化功能不太好的,就少吃一點。
記住醫(yī)生所說的,柿子再好吃,每天吃一個就差不多了,吃完柿子后不要立馬吃含蛋白質(zhì)的食物。

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