每個(gè)地方，過(guò)年必備美食都不一樣，常武地區(qū)過(guò)年必不可少的一道美食就是香腸，當(dāng)大街小巷出現(xiàn)曬香腸的時(shí)候，年味就來(lái)了。最近，天氣晴好，正是制作香腸的理想時(shí)節(jié)，各大菜場(chǎng)代灌香腸的生意逐漸升溫，來(lái)看報(bào)道。
一大早，市民甘云霞來(lái)到菜場(chǎng)購(gòu)買豬肉。她說(shuō)，每年她都要到菜場(chǎng)代灌一批香腸，趁過(guò)這幾天天氣晴好，趕緊曬曬，還能趕在過(guò)年時(shí)吃。
記者：今天準(zhǔn)備灌多少錢的呀？
市民
甘云霞：300多元，這個(gè)香腸家里都喜歡吃。
謝金芳和錢春平夫妻倆在菜場(chǎng)賣豬肉已經(jīng)有二十來(lái)年了，每年一到臘月，他家的香腸代灌生意就會(huì)忙碌起來(lái)。豬肉洗凈，攪拌成肉糜，再加入鹽、糖、十三香粉、料酒等調(diào)料，攪拌均勻，最后把腌好的肉糜慢慢塞進(jìn)腸衣里，不一會(huì)兒，香噴噴的香腸便制作而成。
豬肉攤攤主
謝金芳：甜的、辣的、五香的都有，精肉多一點(diǎn)，胖肉少一點(diǎn)，四六分成差不多。
記者了解到，去年同期的豬肉價(jià)格最貴的時(shí)候要賣30元一斤，今年的價(jià)格可以說(shuō)是十分親民，平均每斤只要十六七元，再加上每斤1元的加工費(fèi)，代灌香腸的價(jià)格劃下來(lái)也不到20元一斤。豬肉價(jià)格下來(lái)了，來(lái)灌香腸的市民自然也就多了，這個(gè)月，謝金芳最忙的一天要灌三百多斤的香腸。
豬肉攤攤主
謝金芳：最多的時(shí)候，要兩爿豬，過(guò)年總歸要灌點(diǎn)香腸、腌點(diǎn)咸肉，過(guò)年的氣氛才來(lái)的。
盡管如今物質(zhì)條件已經(jīng)相當(dāng)豐富，但每到過(guò)年前，老常州人依然保留著灌香腸、腌咸肉的習(xí)慣，這些記憶中的年味，已深深地烙印在人們的飲食文化中。
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