洛陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)：十年老糕團(tuán)店 憑借一只“白胖子”走出國(guó)門(mén) |
| 時(shí)間：2020-11-05 21:21:55 來(lái)源：生活連線 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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尋味家鄉(xiāng)美味，感受地道美食，由區(qū)商務(wù)局、湖塘鎮(zhèn)政府、區(qū)融媒體中心聯(lián)合開(kāi)展的“菜場(chǎng)家鄉(xiāng)味”2020武進(jìn)區(qū)“一場(chǎng)一品”評(píng)選活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中，今天，我們一起走進(jìn)洛陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
在洛陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，無(wú)論是工作日還是周末，總是人頭攢動(dòng)。這座建于
1998年的市場(chǎng)，在時(shí)代的變遷中逐漸更新?lián)Q代，環(huán)境從雜亂無(wú)章到如今的整齊劃一，已然成為洛陽(yáng)人民的樂(lè)往之地。在眾多商鋪中，一家糕團(tuán)店成功“出圈”，成為此次洛陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“菜場(chǎng)家鄉(xiāng)味”擔(dān)當(dāng)。
洛陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)辦公室主任
沈建軍：我們周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)包括我們城區(qū)的都會(huì)過(guò)來(lái)買(mǎi)，一個(gè)是純手工的，（第二）這個(gè)糕團(tuán)店我們市場(chǎng)只有他一家，口碑也比較好，所以我推薦它。
一大早，洛陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的這家鴻霞糕團(tuán)店，老板劉紅霞和六七名阿姨正圍在一起包團(tuán)子，先將和好的糯米粉揉成長(zhǎng)條，再切成大小均一的劑子，將餡心包在小碗狀的劑子里，再捏至完全合縫。不一會(huì)，一個(gè)個(gè)“白胖子”整整齊齊的擺滿了一盤(pán)子被送進(jìn)蒸箱，接受高溫桑拿的洗禮。
鴻霞糕團(tuán)店老板
劉紅霞：糯米要選最好的糯米，要白的雪白的，配料要配好，米粉一定要配比好，團(tuán)子才軟糯，肉也要用好的，一定要用（豬）腿（肘）瘦肉，蘿卜要那種白凈，沒(méi)有疤的
今年53歲的劉紅霞，和丈夫一起經(jīng)營(yíng)這家糕團(tuán)店已經(jīng)有十年了，每天凌晨就要起來(lái)做準(zhǔn)備。
鴻霞糕團(tuán)店老板
劉紅霞：早上兩三點(diǎn)就要起來(lái)了，要來(lái)打粉、燒水，蒸糯米飯，如果做糯米餅的話，有做不少活。
劉紅霞現(xiàn)在每天至少要做1500多個(gè)團(tuán)子，過(guò)年高峰期甚至一天要做五六千個(gè)，而2元一個(gè)的親民價(jià)格，吸引了不少忠實(shí)顧客。
顧客：（吃了）一年了吧，餡比較好，（買(mǎi)了）自己吃，當(dāng)早飯吃，反正基本上早飯就會(huì)熱兩個(gè)（吃吃）
鴻霞糕團(tuán)店老板
劉紅霞：主要就是湖塘、常州的全部拿去賣(mài)，鳴凰有個(gè)老板到年前訂幾十箱送人，有的中學(xué)里的老師過(guò)年了也要五六十箱的，跟著我我做了幾年，買(mǎi)了幾年，也十幾年了。
做團(tuán)子、送團(tuán)子、吃團(tuán)子是江南人的風(fēng)俗，也是過(guò)節(jié)必備的一道年味，小小團(tuán)子承載著江南人的濃濃親情。所以不少背井離鄉(xiāng)的人為了品嘗這一口“鄉(xiāng)味”，不遠(yuǎn)萬(wàn)里，將這個(gè)“白胖子”帶出了國(guó)門(mén)。
鴻霞糕團(tuán)店老板
劉紅霞：全國(guó)各地都有的，上海啊什么，全國(guó)各地都去的，我快遞公司都好幾個(gè)給我打電話發(fā)出去
記者：最遠(yuǎn)的發(fā)到哪里
鴻霞糕團(tuán)店老板
劉紅霞：最遠(yuǎn)的美國(guó)、新加坡，賣(mài)到國(guó)外了，國(guó)外的也是咱們帶過(guò)去吃的，也是咱們中國(guó)人，家鄉(xiāng)人。
團(tuán)子寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。身在異鄉(xiāng)的江南人對(duì)于一口糯米，一口餡心的團(tuán)子尤為鐘愛(ài)，都說(shuō)思鄉(xiāng)，思的不過(guò)是那帶著家鄉(xiāng)味道的美食，思的不過(guò)是家鄉(xiāng)的那份人情味。
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