2020武進(jìn)區(qū)“一場一品”評選：中涼消費品綜合市場 |
| 時間：2020-11-03 21:00:08 來源：生活連線 作者：陽湖網(wǎng) |
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2020武進(jìn)區(qū)“一場一品”評選：中涼消費品綜合市場
中涼消費品綜合市場：原汁原味的黃牛肉
對于眾多品質(zhì)優(yōu)秀的食材來說，往往只需要最簡單的烹飪方式，就能將食物的美味發(fā)揮到極致。如果你要問，怎樣用最簡單的方法還原出食物最原始的味道，那么一道風(fēng)味黃牛肉必須榜上有名。由區(qū)商務(wù)局、湖塘鎮(zhèn)政府和區(qū)融媒體中心聯(lián)合開展的“菜場家鄉(xiāng)味”2020武進(jìn)區(qū)“一場一品”評選活動正在火熱進(jìn)行中，今天我們走進(jìn)中涼消費品綜合市場，一起尋味這道原始風(fēng)味的菜品，李記黃牛肉。
上午九點，走進(jìn)位于湖塘鎮(zhèn)老壩路附近的中涼消費品綜合市場，時新的蔬菜，誘人的瓜果，新鮮的水產(chǎn)肉類，在68個攤位上爭奇斗艷。在這個給養(yǎng)著周邊2萬多人口的老菜市場，吆喝聲，討價還價聲相互附和。
市民：聽他們講說這個牛肉蠻好吃的，我就來買了。我之前買的別家的，買了回去之后小孩嚼不動。就讓他幫我挑了一個軟點的就好，回家給小孩吃的。
市民：那個一塊多少錢??？
市民：31塊錢，又不貴。
大家爭相選購的，正是市場入口的這家李記黃牛肉，喜歡吃有嚼勁的選擇腱子肉，肉質(zhì)更加筋道緊實，老人和小孩，大多選擇辣椒條肉，肉質(zhì)細(xì)膩，咬下去滿口酥香……店鋪主人李金蘭在每個客人購買之前，都會詢問一句，肉是給誰吃的，在她看來，只有這樣才能讓客人們買到最滿意的黃牛肉。為了保持黃牛肉的新鮮口感，每天凌晨2點，李金蘭一家就起床開始了準(zhǔn)備食材，浸泡、焯水、燜煮，雖然沒有復(fù)雜的調(diào)料和烹飪程序，但一系列流程下來，也已經(jīng)是凌晨五點半。
李記黃牛肉老板
李金蘭：我們安徽的淮南牛肉就是特色牛肉，都是活殺的，我們家朋友他自己殺，因為別人家來的牛肉你也不敢接，東西好壞你也不知道，我們自己的朋友知道的。他幫我們送過來，我們還是現(xiàn)燒的，都是新鮮的從來不存貨的，像這個菜里面都是夜里起來燒早上起來賣的。
作為鎮(zhèn)店之寶，原味風(fēng)干黃牛肉和五香牛肉的銷量，一天就能達(dá)到二三十斤，李金蘭每天的營業(yè)額也超過了千元，一家人的生活也蒸蒸日上。
李記黃牛肉老板
李金蘭：到我們家來買第1個圖的新鮮，第2個圖的口味號。到晚上就賣光了，好多人當(dāng)天晚上過來好多菜的品種都沒有，因為我的顧客我憑著良心說我少賣一點可以，但是口味一定要好，一定要新鮮。
專家評委
張志青：我們這邊的水牛是要工作的，他這個是黃牛，大部分都是不工作的，就是純粹的就是肉牛，而我們這邊的牛呢，紋路沒有那么細(xì)很粗，肉質(zhì)的纖維很粗，它說明這個材料選的還是蠻好的。這個肉呢，就是經(jīng)絡(luò)比較少，吃起來的話只是有酥香的感覺，沒有彈牙的感覺。在我們烹飪里面是這樣子的，好的食材，只要簡單的烹飪技藝就可以了。
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