酒香不怕巷子深 帶有時(shí)光溫度的美味
美食大師蔡瀾曾說(shuō)，“每到一地，必要逛一下當(dāng)?shù)氐牟藞?chǎng)，那是城市里最市井、最真實(shí)的地方”。在人生百態(tài)聚集的地方，有些人被治愈了胃，也有些人被治愈了心。由區(qū)商務(wù)局、湖塘鎮(zhèn)政府和區(qū)融媒體中心聯(lián)合開(kāi)展的“菜場(chǎng)家鄉(xiāng)味”2020武進(jìn)區(qū)“一場(chǎng)一品”評(píng)選活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中，今天我們走進(jìn)鳴凰消費(fèi)品綜合市場(chǎng)，看看那里是否有讓您治愈的美味。
熙熙攘攘的人群，此起彼伏的吆喝聲，一走進(jìn)鳴凰消費(fèi)品綜合市場(chǎng)，瞬間就能勾起兒時(shí)跟著父母去逛菜場(chǎng)的回憶。
鳴凰消費(fèi)品綜合市場(chǎng)主任  費(fèi)志剛:鳴凰菜場(chǎng)是建于1993年11月1號(hào)投入運(yùn)營(yíng)的，我們市場(chǎng)已經(jīng)將近運(yùn)作了27年，從原來(lái)我們武進(jìn)區(qū)的樣板市場(chǎng)，發(fā)展到現(xiàn)在跟我們兄弟市場(chǎng)，提升改造的菜市場(chǎng)稍微落后了，但是整個(gè)市場(chǎng)的運(yùn)作功能沒(méi)有減弱，這（次推薦的）兩個(gè)（攤位）一個(gè)豆制品，一個(gè)烤餅，在我們市場(chǎng)從開(kāi)辦至今，一直是保留他們的傳統(tǒng)特色，在我們鳴凰片區(qū)擁有一定的知名度。

“建華”豆腐：四代傳承老手藝 一方豆腐融百味
中國(guó)人對(duì)豆腐這種食材有著深厚的情感，因此有人稱它為“國(guó)菜”。在鳴凰消費(fèi)品綜合市場(chǎng)內(nèi)，這家父女檔的豆腐攤，絕對(duì)擁有元老級(jí)的地位。攤主周建華今年74歲，從事豆制品加工已經(jīng)有40多個(gè)年頭，很多老鳴凰人都是他家的忠實(shí)“粉絲”。
顧客:我們小時(shí)候就吃他們家的豆腐，百葉，吃口很好，味道也比別人家一般的好吃
顧客:那個(gè)時(shí)候一直是這個(gè)老伯伯轉(zhuǎn)村頭，小的時(shí)候我們就吃他家的豆腐了，吃了有30多年了，沒(méi)有豆腥味
鳴凰消費(fèi)品綜合市場(chǎng)攤主 周建華:從我丈人的父親開(kāi)始，就開(kāi)始賣了，那時(shí)候還是推磨推的，到她我女兒已經(jīng)第四代了
每天凌晨12點(diǎn)，周建華和女兒周冬云就要起床制作豆腐，選、泡、磨、燒、濾、包，六道工序道道都有特別的講究，因此，做出來(lái)的豆腐凈白如玉、聞起來(lái)豆香濃郁。
鳴凰消費(fèi)品綜合市場(chǎng)攤主 周冬云:6點(diǎn)到11點(diǎn)差不多就賣完了，每天是一上午，下午不賣，有的時(shí)候飯店里，一下子買100多塊，200多塊都有的
豆腐以清淡、純白為美，無(wú)需添加過(guò)多的材料，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹制便香氣四溢。
專家評(píng)委 徐宏杰:我們江南有句老話叫，世上三種苦，打鐵撐船磨豆腐，這個(gè)老師傅能堅(jiān)守這門手藝，真的是很不容易，而且這么多年來(lái)，他們家的味道，始終能保持如一，這個(gè)讓人佩服，他們家的百葉吃起來(lái)很細(xì)膩，而且不爛，嚼勁還是很好的，說(shuō)明他的豆渣去的比較多，在濃湯里面煨了以后，味道進(jìn)入到豆腐里面去了，吃口是相當(dāng)好。

“吉祥”烤餅：巧手夫妻烤餅23年 皮薄餡多好滋味
在老常州的記憶里，每年中秋節(jié)前，弄堂里就會(huì)飄出陣陣油酥和芝麻混合的香氣，香脆酥軟的烤餅對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，就是家的味道。23年前，為了還原奶奶的手藝，蔣飛舟和丈夫徐忠云開(kāi)了這家吉祥食品鋪。
吉祥食品鋪老板  蔣飛舟:一個(gè)是愛(ài)好烘焙，一個(gè)是傳承，我小時(shí)候特別喜歡吃我奶奶做的這個(gè)餅，然后現(xiàn)在長(zhǎng)大了，外面五花八樣的東西也多，吃來(lái)吃去，覺(jué)得還是沒(méi)有奶奶的這個(gè)餅好吃。特別懷念這種口味
小小一塊餅，想要把它做得好吃，并不容易。選原材料、餡料的配比、烘制時(shí)長(zhǎng)，每一樣蔣飛舟都要親手把關(guān)。吉祥食品鋪的烤餅共有芝麻、花生、蔥油、肉松、核桃仁五種口味，除了核桃仁的賣3元一塊外，其余口味都只賣2元一塊。蔣飛舟說(shuō)，這個(gè)價(jià)格前年剛調(diào)整過(guò)，之前每塊1.5元的價(jià)格賣了21年，可以說(shuō)是非常親民。每年中秋節(jié)前，她家每天至少要賣出去兩三千塊烤餅，一般都需要提前兩天預(yù)定才能買到。
顧客:這個(gè)餅很好吃的，每天做出來(lái)都不夠賣的，餡大皮薄，我們一買都是十塊十塊的
顧客:我是小留趕過(guò)來(lái)的，我孫女一來(lái)，剛做出來(lái)，她就要拿一塊吃，很香，一咬就一口餡料
蔣飛舟說(shuō)，來(lái)她家買烤餅的大多是老顧客，能夠得到他們的信賴和喜愛(ài)，就是她和丈夫忙碌的意義。
吉祥食品鋪老板 蔣飛舟：最遠(yuǎn)的（顧客）有一個(gè)是在外國(guó)的，她女兒在家的時(shí)候就喜歡吃這個(gè)，然后她媽媽去旅游看望她的時(shí)候，她女兒特意提出來(lái)，說(shuō)要帶點(diǎn)這個(gè)餅去，她就帶過(guò)去了，然后我們也經(jīng)常說(shuō)笑話，說(shuō)我們的餅出國(guó)了，就覺(jué)得有一種成就感，辛苦一點(diǎn)也值得
專家評(píng)委 張志青：這個(gè)餅非常漂亮，金黃到嘴酥脆，餡料也很粉，很純，從過(guò)去奶奶輩的土法炮制，到現(xiàn)在用現(xiàn)代化的工藝，來(lái)加工能夠滿足，現(xiàn)代人對(duì)過(guò)去食品的理解，我覺(jué)得非常好
其實(shí)，在每個(gè)人的心里，都有一個(gè)懷念的家的味道。接下來(lái)，我們還將走進(jìn)全區(qū)更多的菜場(chǎng)，為大家推介具有代表性的家鄉(xiāng)味菜品，敬請(qǐng)關(guān)注。