走向我們的小康生活
泰村小杏魚圓
代代相傳步步高升
魚圓是江南民間的傳統(tǒng)菜品，逢年過節(jié)，餐桌上總少不了，要問哪里的魚圓最有名，泰村小杏魚圓當(dāng)之無(wú)愧。其實(shí)，傳承人陳國(guó)善出生鄒區(qū)鎮(zhèn)泰村一個(gè)普通農(nóng)家，當(dāng)時(shí)家境一般，靠著這一技之長(zhǎng)慢慢發(fā)家致富，過上了小康生活。
陳國(guó)善撈起一把魚茸，左手握拳一擠，右手用勺子一刮，放入水中，一只腰形魚圓就做好了，他的動(dòng)作很利落，一小時(shí)能做60斤，一斤魚圓有36-38只。
同期聲：泰村小杏魚圓負(fù)責(zé)人
何志琴：做魚圓要很多年的熟練 才能達(dá)到美觀，一開始自己學(xué) 只能說癩痢頭的小孩自己的好，自己看著喜歡 慢慢再看師傅做的 慢慢改進(jìn)
十個(gè)人做魚圓都不一樣的，只能說相似度達(dá)到了
如今，泰村小杏魚圓聞名全國(guó)，陳國(guó)善和妻子何志琴功不可沒，那他們是如何一步步走向小康生活的呢？事情還得從頭說起，何志琴說，他們夫妻1988年結(jié)婚生子，當(dāng)時(shí)家境不是很好，還欠下不少外債，倆人又沒有工作，為了維持生計(jì)，只能跟著父母學(xué)些手藝。
同期聲：泰村小杏魚圓負(fù)責(zé)人
何志琴：解放前的事情，因?yàn)檗r(nóng)村上小孩生的多，家里姊妹多，父母做的是廚子，從爺爺?shù)氖炙噦飨聛砹?，那時(shí)的廚師要挑擔(dān)，出去上門人家紅白喜事都要燒，其中一道菜就是魚圓
生圓三鮮 有魚圓 肉圓 配料有肉皮
木耳配成的合家團(tuán)圓菜
餐桌上的魚圓越來越受百姓歡迎，何志琴心想著，可以把魚圓直接拿到市場(chǎng)上去賣，賺些錢補(bǔ)貼家用。
同期聲：泰村小杏魚圓負(fù)責(zé)人
何志琴：當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)不是太好 想生活寬裕些，我公公和丈夫年底外面接了活都滿的 燒酒宴的 晚上回來準(zhǔn)備工作都做好了 起早起來 把魚圓燒好了，我一個(gè)人到菜場(chǎng)上去賣
一開始是小打小鬧，桶拎著賣 一天做幾十斤 一上午賣完了就好了
那時(shí)有經(jīng)濟(jì)收入已經(jīng)很好了
何志琴說，最早的時(shí)候魚圓賣22元/斤，只有有錢人買，做了五六年生意，有了穩(wěn)定客源以后，自己便常常思考怎樣讓陳氏魚圓走向?qū)こ０傩占?，最終，何志琴選擇了薄利多銷，不過雖然價(jià)格下調(diào)了但選材她絕不含糊。
同期聲：泰村小杏魚圓負(fù)責(zé)人
何志琴：因?yàn)轸~太小肉太嫩，肉的鮮美程度達(dá)不到，一定要8到12斤之間的草魚 生長(zhǎng)期最好的時(shí)候，取肉做魚圓 做出來的魚圓既鮮美又嫩 魚長(zhǎng)到20多斤就往老的方向生長(zhǎng)了
做出來的魚圓達(dá)不到白亮度
到了90年代，泰村魚圓競(jìng)爭(zhēng)越來越大，為了讓陳氏魚圓在市場(chǎng)占有一席之地，陳國(guó)善決定主打其父親陳志林獨(dú)創(chuàng)的腰形魚圓。
同期聲：泰村小杏魚圓負(fù)責(zé)人
何志琴：市場(chǎng)上人家看到了蠻稀奇的，到處都是圓形的魚圓 怎么會(huì)有這樣的魚圓，現(xiàn)在市場(chǎng)上腰形魚圓多的，但獨(dú)創(chuàng)是我們陳氏魚圓 這個(gè)魚圓成形看起來簡(jiǎn)單，要達(dá)到腰形魚圓
兩頭圓中間凹 要漂亮 又要光潔
要有一定程度的鍛煉
2008年，陳國(guó)善注冊(cè)了“泰村小杏魚圓”商標(biāo)，之后又獲得了明都杯武進(jìn)農(nóng)家特色菜，并在中央電視臺(tái)《陽(yáng)光大道》農(nóng)家菜烹飪技能比賽中獲得招牌農(nóng)家菜金獎(jiǎng)。就這樣，一傳十，十傳百，泰村小杏魚圓隨之聞名全國(guó)，隨后，小杏魚圓也開發(fā)了新品種，如發(fā)菜魚圓、開洋魚圓，但賣得最好的還是白魚圓。
同期聲：泰村小杏魚圓負(fù)責(zé)人
何志琴：每天早上四點(diǎn)多鐘就起床了，每天如此 365天，首先要把魚圓現(xiàn)做，都是新鮮的，不隔夜的 做好之后還要冷卻一下再等顧客上門 帶出去
最忙的時(shí)候節(jié)假日，節(jié)假日要賣五六百斤一天，像去年年底一天要賣3000多斤
記者：都要請(qǐng)人幫忙
泰村小杏魚圓負(fù)責(zé)人 何志琴：很多的 要幾桌人 幾十個(gè)人的 夫妻倆年底有五天整天整夜通宵做，沒有覺睡 等到請(qǐng)師傅了，做到凌晨?jī)牲c(diǎn)他們也要休息
他們走了我們夫妻要打掃地上的衛(wèi)生，因?yàn)椴藞?chǎng)四點(diǎn)半就開門了，我們夫妻靠著墻 拿點(diǎn)衣服蓋蓋
稍微休息一下
正因?yàn)橹谱黥~圓非常辛苦，陳國(guó)善家兄弟姊妹七個(gè)最終只有他堅(jiān)持了下來，如今夫妻倆年紀(jì)越來越大，其女兒陳超也看在了眼里，她笑著說，自己是煤爐邊上長(zhǎng)大的燒火丫頭，如今她已是泰村小杏魚圓的第四代傳承人，為了提高制作魚圓的效率，在她的建議下，購(gòu)買了新設(shè)備，效率大大提高了。
同期聲：何志琴女兒
陳超：原來用的是煤爐，燒煤的爐子 雖然成本低，但污染環(huán)境 噪音有大 影響不好 這種電爐功率快 一鍋魚圓只要15分鐘就好了
以前的爐子最起碼要燒20多分鐘的 產(chǎn)量也能跟上 效率又高 用機(jī)器代替手工敲出來的魚漿更細(xì)膩 更有彈性 入口更好吃
泰村小杏魚圓負(fù)責(zé)人
何志琴：看著家里大人那么忙，她也看不過去，我們年紀(jì)越來越大，量越做越大 蠻辛苦的 她就辭職回來幫忙 這個(gè)又是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
這個(gè)手藝也要傳承下去
生意做大了，何志琴家制作的魚圓供不應(yīng)求，自然生活也發(fā)生了翻天覆地的變化，并在卜弋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買了店面房，甚至還帶動(dòng)了卜弋魚圓市場(chǎng)的發(fā)展。
同期聲：泰村小杏魚圓負(fù)責(zé)人
何志琴：都說卜弋魚圓最好吃，其實(shí)是泰村魚圓帶動(dòng)卜弋魚圓市場(chǎng)興旺的產(chǎn)業(yè)鏈 我們把產(chǎn)業(yè)鏈擴(kuò)大，飯店 超市 還有其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)做配菜一類的他們來加盟
可以教他們一部分制作的技藝
四處發(fā)展這個(gè)產(chǎn)業(yè)
2020年是我國(guó)全面建成小康社會(huì)的收官之年，百姓要致富，手藝不可少，何志琴和陳國(guó)善抓住了機(jī)遇，把祖?zhèn)鞯奶┐逍⌒郁~圓做大做強(qiáng)，形成了產(chǎn)業(yè)鏈，從解決溫飽到走向小康的道路上，一步一個(gè)腳印，過上了幸福的日子。
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