頭菜因?yàn)橛歇?dú)特的咸香，順德人甚至視之為鮑魚，跟豉汁結(jié)合可以產(chǎn)生誘人的味道。
材料：排骨400g，頭菜50g，豆豉10顆，蒜20g，生抽、糖、鹽、花生油少許。
做法：頭菜沖洗干凈,切粗絲備用。排骨切段后用清水沖洗5分鐘，豆豉和蒜頭搗碎，把頭菜、豆豉、蒜頭、生抽、糖、鹽與排骨拌勻，上碟大火蒸15分鐘即成。
推薦：美食家莊臣
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