美國(guó)紐約州立大學(xué)的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，飲食太過(guò)油膩可能是導(dǎo)致老年人視力下降的主要原因。
紐約州立大學(xué)布法羅分校公共衛(wèi)生學(xué)院的流行病和環(huán)境衛(wèi)生學(xué)研究小組選取了近1300名中老年參試者，其中117人患有早期黃斑變性，27人患有晚期黃斑變性。參試者在18年的隨訪期內(nèi)多次完成飲食情況的相關(guān)調(diào)查。研究人員將他們所吃的食物分為29類，以評(píng)估飲食質(zhì)量。分析結(jié)果顯示，具有典型西方飲食習(xí)慣的人患老年黃斑變性的可能性高出3倍，風(fēng)險(xiǎn)較高的食物包括紅肉和加工肉、脂肪（如人造奶油和黃油）、高脂乳制品和油炸食品等。研究結(jié)論發(fā)表在《英國(guó)眼科學(xué)雜志》上。
研究人員指出，黃斑變性會(huì)剝奪患者的中心視力（分辨外部物體的二維形狀、大小、輪廓和細(xì)節(jié)等的能力）。該觀察性研究雖無(wú)法證明粗茶淡飯能降低黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)，但確實(shí)能表明不健康飲食與致盲眼病之間存在相關(guān)性。研究人員認(rèn)為，油膩食物和對(duì)眼部細(xì)胞施加壓力（氧化應(yīng)激）引起的炎癥是造成患病風(fēng)險(xiǎn)上升的原因。健康飲食如深色葉子蔬菜、水果和魚類等，則含有葉黃素和玉米黃質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可促進(jìn)眼部健康。（王海洋） |
