推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：補(bǔ)血活血，溫胃散寒
推薦人群：容易口干舌燥者
材料：當(dāng)歸20g，生姜5片，牛肚 500g，胡椒粉適量（2~3人份）。
烹調(diào)方法：
（1）牛肚先用清水沖洗，然后抹上鹽洗兩遍，用料酒洗第三遍，第四遍用生粉洗，再用清水沖洗干凈，焯水，撈出切片。
（2）鍋中加入當(dāng)歸、生姜片、牛肚，加清水1000ml，大火煮開后小火再滾約20分鐘，加鹽加胡椒粉調(diào)味即可。
湯品點(diǎn)評：
冬天本來就是吃牛羊的季節(jié)，羊肉相對比較腥臊，很多人不太適應(yīng)那種味道。所以這次特地選擇牛肚，給大家一個新選擇。而且牛肚煮的時間不用太長，煮完湯的牛肚又能撈出來蘸醬油吃，可以作為家庭的快手湯菜。配合胡椒粉，溫胃散寒效果非常好。當(dāng)歸生姜這個搭配是參考張仲景名方當(dāng)歸生姜羊肉湯的，原方中當(dāng)歸和生姜的用量會稍微大一點(diǎn)，考慮到并不是所有人都喜歡當(dāng)歸的味道，所以稍稍減少了當(dāng)歸的用量。當(dāng)歸既活血又補(bǔ)血，除了女士可以用以外，氣血虧虛的男士，大腸陰液虧虛導(dǎo)致大便不通的老人家都是可以食用的。 |
