天氣越來越冷,很多人會選擇食補,尤其是藥膳食補來養(yǎng)生,特別是愛燉湯的人,都知道當(dāng)歸生姜羊肉湯這個經(jīng)典的傳統(tǒng)藥膳。
《金匱要略》“腹?jié)M寒疝宿食病脈證治第十篇”曰:“寒疝腹中痛及脅痛里急者,當(dāng)歸生姜羊肉湯主之。”“婦人產(chǎn)后病脈證治第二十一篇”記載:“產(chǎn)后腹中疞痛,當(dāng)歸生姜羊肉湯主之;并治腹中寒疝,虛勞不足。”意思是具有溫中補虛、祛寒止痛、溫中散寒的功效。
當(dāng)歸生姜羊肉湯組成也很簡單,為羊肉(一斤)、生姜(五兩)、當(dāng)歸(三兩)三味,為藥食兩用方,堪稱“藥物之精,醫(yī)方之祖”,應(yīng)用非常廣泛。方中當(dāng)歸養(yǎng)血活血,生姜散寒止痛,羊肉為血肉有情之品,養(yǎng)血補虛散寒;三味合用,共奏溫中、散寒、補虛、養(yǎng)血之功效。產(chǎn)后血虛,見頭暈,大便難,或惡露不凈,乳汁不暢,腹中冷痛等,調(diào)養(yǎng)最宜。也可用于消化系統(tǒng)疾病,如腸易激綜合征、消化性潰瘍;婦科疾病,如閉經(jīng)、痛經(jīng);風(fēng)寒感冒,對經(jīng)常感冒者或產(chǎn)后外感風(fēng)寒也適宜。
在《中國藥膳大典》(2002年版)是這樣烹煮的:當(dāng)歸30g、生姜30g、羊肉500g。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出晾涼,切成5cm長、2cm寬、1cm厚條狀;砂鍋內(nèi)放清水,下入羊肉,放當(dāng)歸、生姜,武火燒沸,去浮沫,文火燉1.5小時至羊肉熟爛;食肉飲湯,一日2-3次。(記者 李彬) |