這段時間，不管是在南方還是一些北方城市，都有賣蓮蓬和新鮮蓮子的，趕緊趁著這個機會嘗嘗吧！
新鮮蓮子除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等常規(guī)營養(yǎng)物質(zhì)之外，還含有水溶性多糖、類黃酮和超氧化物歧化酶等對人體健康有益的成分。還有研究發(fā)現(xiàn)，蓮子中的谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白的必需氨基酸組成基本接近FAO/WHO的推薦值，也就是說蓮子中的蛋白質(zhì)算是植物優(yōu)質(zhì)蛋白。
新鮮蓮子一般是直接剝皮吃，還可以冰鎮(zhèn)做成小零食，或者加一點檸檬這種酸味的東西，改善口感。當然，也可以用它來煲一些簡單易熟的湯，比如紅棗蓮子湯、山藥蓮子湯等。
蓮子的皮也并非“一無是處”，它含有類黃酮、多酚類物質(zhì)，但口感比較澀，當然也有一些廠家會把這些“廢物”利用起來，做成保健品或磨成粉吃，甚至還被用來制作成菇類養(yǎng)料。
同樣被當做“廢物”的還有蓮子心，因為它味道有些苦，常常也被我們?nèi)拥袅恕?/p>
其實，蓮心也是一味藥，從中醫(yī)來說，蓮子肉味甘性平，蓮心苦寒，清熱解毒利尿的作用比較強。如果不在意苦味的口感的話，鮮蓮子不去心，也可以一起做湯。
不過，鮮蓮子水分含量高，一般在56%~85%之間，不好保存，放一兩天就沒有甘甜的味道了，因此，一定要趁鮮吃。
現(xiàn)在市面上有干蓮子和冷凍的蓮子，也可供選擇，雖然水溶性維生素，比如維生素C被部分損耗，但是其中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)是被濃縮了的，含量反而增高。而且用干蓮子煲湯口感更糯，冷凍蓮子四季都可以買到，非常方便，各具特色。 |
