專家：卞華偉
中山大學附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任
近年來，氣泡水因號稱“零糖、零添加、零卡路里、富含微量元素”，加上口感清新、氣泡細膩、口味多樣，成為年輕人心目中“洋氣又健康的肥宅快樂水”。網(wǎng)文甚至宣稱氣泡水可促進血液循環(huán)、消除便秘、抑制食欲、有助減肥，將其等同于“萬能健康水”。這是真的嗎？
“從營養(yǎng)價值來說，花高價買氣泡水，跟喝礦泉水區(qū)別不大，主要看個人喜好。” 中山大學附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任卞華偉指出，公眾完全高估了氣泡水的健康價值。
比蘇打水更能降尿酸？
可能有用 但多喝涼白開也能做到
有傳言稱，氣泡水比蘇打水更能降尿酸，適合痛風、高尿酸人士飲用。蘇打水是碳酸氫鈉溶液，具有弱堿性，有助于體內尿酸水平較高的人士堿化尿液，促進尿酸的排出。人體血清尿酸濃度的高低取決于體內嘌呤合成量、食入量與尿酸排出量之間的平衡狀態(tài)，尿酸排出量增加，有利于體內血清尿酸濃度的降低。
“氣泡水也屬于弱堿性水，有促進尿酸排出的作用，但它跟蘇打水一樣，作用有限。”卞華偉指出，對于患有高血壓的痛風患者來說，經(jīng)常飲用富含鈉離子的蘇打水并非理想選擇，相對而言，氣泡水或礦泉水會顯得“友好”一些。
其實，日常多喝水、少吃肉，多吃蔬菜，也能控制尿酸水平，促進尿酸排出。從這個角度來看，多喝物美價廉的涼白開并不比喝氣泡水遜色。
氣泡多=更天然更健康？
離開含量談營養(yǎng)價值無意義
目前，市面上常見的氣泡水分為天然氣泡水和人工氣泡水兩類。天然氣泡水是指地表下水源或永凍層的冰塊在一定壓力下產(chǎn)生的水，除了含有天然二氧化碳氣體，還含有鉀、鈉、鈣、鎂等天然礦物質和微量元素，是一種富含礦物質的礦泉水。天然氣泡水在打開瓶蓋后，釋放的氣泡豐富細膩，持續(xù)較久的氣泡也被認為是“更天然更健康”的表現(xiàn)。
“從地下開采并加壓灌裝的天然氣泡水，生產(chǎn)成本較高，標價也較高。其實它的礦物質含量與普通礦泉水相差無幾。”卞華偉說，這種氣泡水雖然含有多種礦物質，但離開含有量去談營養(yǎng)價值是沒有意義的。
一瓶氣泡水約為600毫升，所含的天然礦物質和微量元素總量并不多，如果試圖通過喝氣泡水來滿足人體所需的微量元素，那對人們的胃腸容量是一個巨大考驗，根本就不可能。“如果通過飲用液體來補鈣，那喝氣泡水遠遠不如喝牛奶的效果好。”卞華偉說，當然，和涼白開和純凈水相比，氣泡水的營養(yǎng)價值要高一些，可以理解為“比什么礦物質都沒有要好點”。
卞華偉指出，通過飲水來補充礦物質的行為也不可行，合理的膳食補充才是解決問題的正道。“如溶解在水中的礦物質尤其是鈣鹽和鎂鹽的濃度較高，那么水的硬度會比較高。長期飲用硬水，出現(xiàn)結石的風險會明顯增高。”
可抑制食欲能減肥？
腹中脹氣營造的幻覺！
有不少氣泡水愛好者在網(wǎng)上介紹經(jīng)驗，稱氣泡水可抑制食欲，喝完一瓶氣泡水再吃飯，進食量會明顯減少，有助于減肥。還有網(wǎng)文宣稱“氣泡水可以消除便秘、阻斷糖類與脂肪的吸收”。
“氣泡水富含二氧化碳氣體，進入胃部后會產(chǎn)生飽腹感，給大腦一個虛假的‘吃飽了’的信號。”卞華偉說，但這種飽腹感是非常短暫且不真實的，這就是大家喝完可樂“返氣”的感受，一口氣消失后，該餓還是會餓。故意用喝氣體的方式來增加飽腹感，錯過用餐時間，過后再進食，吃多的風險更大。對于胃腸功能較弱的人來說，經(jīng)常“喝氣”會造成胃腸脹氣，弊大于利。
同樣的，氣泡水帶來的氣體可能會刺激腸道的蠕動，或許在一定程度上能改善便秘。但也正因為脹氣，進食量減少，腸道內沒有足量的食物殘渣，單靠氣泡水“加油”，依舊難以完成排便的過程，甚至可能因為腸道脹氣而不適。想通過促進胃腸蠕動來緩解便秘，倒不如吃點番薯等富含膳食纖維的食物，既能使大便成型，又可產(chǎn)氣，促進腸道蠕動。
有些氣泡水為改善口感，會添加甜味劑。和糖相比，甜味劑不提供熱量，長期喝添加有甜味劑的氣泡水，并不會增加人們對糖的攝入量。 |
