冰箱有異味,致病風(fēng)險(xiǎn)高

時(shí)間:2019-04-30  來源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)  作者:陽湖網(wǎng)

   受訪專家:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅

  冰箱是儲藏新鮮果蔬的地方,但若食材儲存太久,被遺忘在冰箱里,就會產(chǎn)生異味。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示,定期整理冰箱不是小事,關(guān)乎身體的健康。

  冰箱雖然能夠保持長時(shí)間低溫,但同時(shí)也是封閉環(huán)境,食物一旦腐敗,細(xì)菌會大量繁殖。范志紅告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,冰箱的異味來源于細(xì)菌代謝產(chǎn)生的氣體,比如硫化氫甲基胺等。另外,生食中存在李斯特菌等細(xì)菌,其生存能力強(qiáng),在0~4℃冷藏環(huán)境下仍能存活,甚至在-20℃下仍能生存一年;李斯特菌侵襲能力也很強(qiáng),輕則引起腹瀉,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)<吧?/p>

  因此,定期清理冰箱不僅是為了清除異味,也是為健康安全著想。范志紅建議,正確使用冰箱要注意七點(diǎn):關(guān)注冰箱溫度,盡量保持4℃以下;為防止食物串味,應(yīng)用保鮮袋或保鮮膜等將食物裹緊之后再放入冰箱保存;遵循熟食在上,生食在下的原則;化凍過程中微生物會迅速繁殖,解凍過一次的肉類不宜再放回冰箱,建議吃多少解凍多少;肉類烹調(diào)前應(yīng)徹底解凍,并充分煮熟,以消滅潛在的微生物;冰箱應(yīng)定期除霜清洗保持清潔;盡量做到隨買隨吃,不要囤放太多食物。

  清潔冰箱時(shí),要先斷電,將食物全部取出,用干凈的抹布或濕巾清潔,盡量不要用消毒液清洗,以免造成二次污染。及時(shí)清理冰箱中的剩飯剩菜,尤其是年后剩余飯菜多,長時(shí)間放置不但滋生微生物,營養(yǎng)價(jià)值也會大幅下降。還有一個(gè)細(xì)節(jié)是冰箱門的膠條,很容易被菜汁等污染,建議拿棉簽蘸取酒精進(jìn)行擦拭。

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