“春天采其葉，名為天精草；秋天采其子，名為枸杞子”。在這首歌謠中，天精草指的就是人們常吃的蔬菜——枸杞葉。春夏之交的枸杞葉如雨后春筍般競(jìng)相抽芽，葉子碧綠青嫩，不但是應(yīng)節(jié)的可口時(shí)蔬，而且有清肝明目的功效。如有眼屎多、雙眼發(fā)癢、干澀不適、視物昏花的癥狀，不妨取新鮮的枸杞葉，煲一碗枸杞葉豆腐豬肝湯，可養(yǎng)血柔肝、清熱明目、滑腸潤(rùn)燥。
取新鮮枸杞葉約250克，洗凈后把葉子一片片摘下來(lái)，再次沖洗后瀝干水分；豬肝洗凈后切成薄片，用少量酒、鹽、油、胡椒粉、姜絲和豆粉腌好后備用；豆腐切成塊狀；取一小把枸杞子，用清水泡一下。油鍋燒熱后，放少量油，加入姜絲爆一下，倒入清水燒至水開，然后放入枸杞葉和豆腐、枸杞子。待枸杞葉煮至斷青，倒入提前腌好的豬肝，用筷子劃散，待豬肝煮至變色即可關(guān)火，淋入少量香油提香，調(diào)味即可。
枸杞葉是湯方中的主料，其味甘苦，性涼，入肝、脾、腎經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為，春應(yīng)肝，青色入肝，肝臟開竅于目，枸杞葉色澤碧綠，春季養(yǎng)生最宜，具有生津養(yǎng)肝、補(bǔ)血明目、清熱止渴的功效，善治目赤昏痛、虛勞煩渴、障翳夜盲等癥。枸杞子亦為主料之一，滋肝補(bǔ)腎、益精明目、延年增壽的養(yǎng)生功效為人們所熟知。豬肝味甘苦，性溫，歸肝、脾、胃經(jīng)，有滋陰補(bǔ)血、柔肝明目、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效，常用于治療肝血不足之目昏、夜盲等癥。豆腐為湯中配料，能清熱解毒、生津止渴、潤(rùn)燥寬腸。春季若陽(yáng)氣升發(fā)不暢，郁閉于內(nèi)，可導(dǎo)致眼屎多、雙目澀痛發(fā)癢、視物不清等熱象，豆腐性寒，可清其內(nèi)熱，引火下行。
全方以養(yǎng)血柔肝為本，使肝血上濡于目，目得涵養(yǎng)而澄亮清明，每周可喝1~2次。但豬肝為動(dòng)物內(nèi)臟，高血壓、糖尿病、高脂血癥者不宜食用，可以豬肉代替豬肝。 |
