挑蓮藕,很多人喜歡選又白又嫩的。殊不知,這樣的蓮藕可能是被亞硫酸溶液泡過(guò)的。大家千萬(wàn)不要被藕的外表迷惑,選擇時(shí)有“三不要”。
第一,聞氣味,散發(fā)淡淡酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙,胖胖大大,外皮粗糙,湊近了聞一聞,能聞到泥土的腥氣。被亞硫酸溶液泡過(guò)的藕外表白凈,摸起來(lái)滑滑的,卻散發(fā)著淡淡的酸味。
第二,看顏色,過(guò)水就變黑的不要。藕放的時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變色,但被亞硫酸泡過(guò)的藕就算放上很多天也依然白凈如新。但是,只要一過(guò)水,被泡過(guò)的藕就會(huì)迅速變質(zhì),一開(kāi)始是發(fā)黃,再后來(lái)是變黑。
第三,嘗味道,生吃味酸的不要。藕的種類不同,有的藕生吃是苦的,有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的,說(shuō)明這個(gè)藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過(guò)。 |