維生素A對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)有重要作用。缺乏維生素A可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細(xì)胞角化變性,破壞其完整性,容易遭受細(xì)菌侵入,增加機(jī)體對(duì)呼吸道、腸道感染性疾病的易感性。富含維生素A的食物主要有動(dòng)物肝臟,如羊肝、豬肝、雞肝等;植物性食物如胡蘿卜、南瓜、芒果、菠菜、芹菜等只能提供維生素A原——類胡蘿卜素,這類營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換為維生素A。
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