在民間的說法里，泥鰍有補益脾腎的功效，在烹飪時可加入胡椒粉去除泥鰍的腥味。
材料：泥鰍400克，豆腐200克，肉絲100克，拍蒜15克，蔥段10克，鹽、白胡椒粉、蠔油、花生油各適量。
做法：將泥鰍活殺去腸臟，用開水沖去血水和黏液；豆腐切小塊，開鍋下油把豆腐煎至兩面金黃備用；另起一鍋下油、拍蒜和蔥段，爆香肉絲后下泥鰍，加入適量清水和蠔油，放入豆腐燜片刻，用鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
推薦：美食家莊臣
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