黑椒爆八爪魚(yú)是一道可口小炒，帶有咸中帶鮮、爽脆的口感。
材料： 八爪魚(yú)（?。?00克，黑椒適量，姜米20克，蔥段10克，鹽、蠔油、花生油各適量。
做法：八爪魚(yú)用鹽拌勻，戴上手套不斷攪拌5分鐘后，用水沖洗，重復(fù)操作3次，再用清水沖洗10分鐘，最后用布吸干水分備用。開(kāi)鍋下油，炸香黑椒和姜米，下八爪魚(yú)大火翻炒片刻，以適量蠔油調(diào)味，下蔥段，炒勻上碟即成。
推薦：美食家莊臣
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