吃螃蟹時，不宜無選擇“通吃”，應注意“四清除”。
一要清除蟹胃。蟹胃俗稱“蟹尿包”，在其背殼前緣的中央，是似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污泥;
二要清除蟹腸，是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;
三要清除俗稱“六角板”的蟹心;
四要清除俗稱“蟹眉毛”的蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。這些部位的“蟹肉”既臟又無食用價值，還易引起食物中毒。
此外，患有膽囊炎、膽結(jié)石者，肝炎活動期的病人，冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂者，過敏性體質(zhì)人群也應少吃。(浙大醫(yī)學院附屬杭州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 蔣 虹) |
