鯽魚肉嫩味鮮，是我國重要的食用魚類之一，以2~4月份和8~12月份的最為肥美，也就是說，此時(shí)正是吃鯽魚的好時(shí)候。
從營養(yǎng)的角度分析，鯽魚有以下優(yōu)勢：蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白;肌纖維細(xì)短，水分含量較多，因此鯽魚組織柔軟細(xì)嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為歐米伽3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用;是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。
鯽魚雖好，卻不是所有人都可以吃，以下幾類人要注意：
痛風(fēng)病人。一般來說，常把食物按照嘌呤含量分成四等：超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。每100克鯽魚嘌呤含量為137.1毫克，屬于第二等食物。在痛風(fēng)急性發(fā)作期，病人每天的嘌呤攝入量應(yīng)限制在150毫克以內(nèi)，此時(shí)應(yīng)禁止吃鯽魚;在痛風(fēng)緩解期，病人可限量吃鯽魚。
對魚類過敏的人。有些人屬于過敏體質(zhì)，吃魚就會引起過敏，這部分人最好別吃鯽魚。
部分肝腎疾病患者?；加忻谀蛳到y(tǒng)結(jié)石的患者要對尿酸進(jìn)行控制，因?yàn)槟蛩崴峄^多和尿酸排泄過多與結(jié)石有關(guān)聯(lián)。因此，這類患者要限制嘌呤攝入，不能過多吃鯽魚。由于鯽魚富含鉀，急性腎衰竭的病人也不能食用，否則會加重腎臟負(fù)擔(dān)。在肝臟疾病的急性期，病人應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝入量，控制在每天20克之內(nèi)，鯽魚富含蛋白質(zhì)，因此，這類病人也不宜吃鯽魚。
出血性疾病患者。鯽魚中富含二十碳五烯酸，這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。出血性疾病包括過敏性紫癜、維生素C缺乏癥、血友病等，主要原因?yàn)橹寡獧C(jī)制異常，表現(xiàn)為不同部位出血，患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚?！?/span> |
