如今，紅糖已成為不少女性生活中不可缺少的調(diào)理品，尤其對于一些經(jīng)期女性來說。但是，很多人在購買紅糖時發(fā)現(xiàn)，市場上很多紅糖的配料表上寫著的是“赤砂糖”，而非“紅糖”。那么，紅糖和赤砂糖有什么區(qū)別？應(yīng)該如何挑選紅糖呢？
《生命時報》 報道稱，赤砂糖和紅糖的生產(chǎn)工藝不同。兩者都是用甘蔗汁制作，但紅糖是直接脫水干燥，赤砂糖則是提取了一部分糖制成白砂糖，剩下的再干燥成赤砂糖。一定意義上，赤砂糖可以看成是白砂糖生產(chǎn)的“副產(chǎn)品”。
其次，從二者的作用來看，新藍網(wǎng)介紹稱，赤砂糖的原料為甘蔗或者甜菜，雖然和紅糖的制作原料一樣，但赤砂糖只是一種調(diào)味劑，并不具備紅糖的暖宮解痛、益氣活血的功效。這是因為赤砂糖完全是由現(xiàn)代制糖工藝制成，其主要成分是高純度的蔗糖，只能為人體提供熱量，與正宗的紅糖相比，其調(diào)理經(jīng)期的作用相差太多。
此外，從營養(yǎng)成分來看，據(jù)《健康時報》報道，紅糖要把甘蔗內(nèi)的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質(zhì)微量元素等全部結(jié)晶，是一種混合物，為多元糖。由于沒有經(jīng)過分蜜加工，保留特有的顏色、焦香風(fēng)味和多種營養(yǎng)成分。而赤砂糖是生產(chǎn)白砂糖后的副產(chǎn)品進行再加工生產(chǎn)的糖，雖然也含有部分紅糖的成分，但是把多元糖分與微量元素處理掉了。所以赤砂糖的優(yōu)點是甜度高、純度高、溶化快，適合烹飪使用，但其缺點是口感差，甘蔗中多種營養(yǎng)物質(zhì)因添加化學(xué)助劑而受到一定的損害。
那么，在購買時應(yīng)該如何挑選紅糖呢？東北網(wǎng)提出了三點建議：
一看顏色。紅糖的顏色是黑紅色帶白點；赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。
二試手感。紅糖呈粉狀、易結(jié)塊；赤砂糖呈顆粒狀，發(fā)散、不易結(jié)塊。
三嘗味道。紅糖味道有藥味，發(fā)苦；赤砂糖無藥味，有糖蜜味。
此外，購買時可以留意商品的配料表，想要有滋補功效要挑選成分為紅糖的產(chǎn)品。另外，由于紅糖含水量高，不適合長期保存，一般保質(zhì)期只有3個月。（陸靖） |
