“下雪天怎能沒有炸雞和啤酒？”韓劇《來自星星的你》中這句著名的臺詞，表現(xiàn)了這一美食搭檔在韓國的風靡。然而，調(diào)查顯示，多發(fā)于中年男性的痛風，近年來在韓國有年輕化趨勢，可能與年輕人喜好炸雞配啤酒有關。
韓國人對炸雞啤酒的鐘愛，甚至與幸福感掛鉤。韓國一家專業(yè)大數(shù)據(jù)分析機構于2011年至2017年4月，對8.46億條博客文和125億條推特進行分析顯示：網(wǎng)絡上提及炸雞的帖子數(shù)從2011年起，逐年遞增約33%；社交平臺上炸雞的登場次數(shù)與氣象條件、風俗和市值有一定關聯(lián)。該機構綜合上述能影響人們情緒的因素開發(fā)了“炸雞指數(shù)”，發(fā)現(xiàn)其與社交網(wǎng)絡上言及“幸福”的增減趨勢相似，即炸雞和幸福成正比。也就是說，韓國人越快樂的時候，越有吃炸雞的念頭，而啤酒是最好的“炸雞伴侶”。
今年俄羅斯世界杯期間，韓國的炸雞啤酒消費也迎來了小高潮。新韓信用卡結算數(shù)據(jù)分析顯示，在韓國對瑞典的F組小組賽第一場競技前后，炸雞啤酒的消費量達到平日的2.3倍。與此同時，韓國醫(yī)學界發(fā)出了“痛風警報”。韓國健康保險審查評價院5月公布，當?shù)赝达L患者人數(shù)從2012年的26.5萬增加至2017年的39.5萬，增幅達49%。其中，20歲至29歲年齡段的男性患者增幅最為明顯，從10882人增加了82%，達到19842人。
痛風是蛋白質(zhì)沉淀物在體內(nèi)濃度增加，依附于關節(jié)、腎、血管等而形成的代謝性疾病。不少患者受痛風困擾，無法走路，難以入眠。據(jù)韓國《中央日報》報道，痛風的常見誘因是飲酒過量、高嘌呤飲食、壓力大等，導致體內(nèi)尿酸代謝水平失衡。
韓國乙支醫(yī)院風濕內(nèi)科教授申東赫指出，酒會促進血液中尿酸的合成，卻抑制其通過尿液排出，使尿酸在血液中積累。特別是啤酒酵母中本身含有大量尿酸的前驅(qū)物質(zhì)，即嘌呤。他強調(diào)，炸雞啤酒的組合中，多油的炸雞本身含有大量尿酸，同時飲用啤酒可能導致其在體內(nèi)濃度過高，繼而引發(fā)痛風。
專家呼吁，炸雞啤酒雖然美味，但為了健康，年輕人還需適量食用。（本報駐韓國特約記者 陳尚文） |
