很多人覺(jué)得粗糧干燥好保存,其實(shí),它們比白米白面等細(xì)糧更容易變質(zhì)。這是因?yàn)?,雜糧谷物含有一定量的脂肪,儲(chǔ)存過(guò)程中容易出現(xiàn)哈喇味,因此包裝大都采用了真空包裝。在沒(méi)有開(kāi)封的情況下,這種真空包裝可以讓雜糧儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間。但是一旦真空被破壞,與散裝的雜糧相比,這些真空包裝后的雜糧會(huì)報(bào)復(fù)式地快速氧化。因此真空包裝完整的雜糧對(duì)儲(chǔ)存條件要求較低,但一旦開(kāi)封,就必須分小份放在冰箱里儲(chǔ)存,并且要盡快吃完,以防變質(zhì)。▲ |