編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。
常吃這些食物 擺脫濕氣糾纏
鄭州市中醫(yī)院營養(yǎng)師朱紹英介紹，現(xiàn)在不少人體內(nèi)有濕氣。體內(nèi)濕氣重的人常常會感覺四肢無力，身體疲乏，活動時關(guān)節(jié)發(fā)緊、不靈活，且常常覺得頭腦昏沉、記憶力減退。
在夏季，濕氣重往往會導致食欲變差。到了飯點卻沒有饑餓感，吃一點兒東西就感覺胃脹，吃飯過程中還隱約有惡心感。
另外，舌苔顏色過于發(fā)白發(fā)黃，且比較厚膩，頭發(fā)、鼻子、臉頰總是出很多油；大便稀爛、不成形等都是濕氣重的表現(xiàn)。
朱紹英說，很多情況下，體內(nèi)濕氣過重是由于飲食不當導致的。
平時應該常吃哪些食物可以遠離濕氣？朱紹英提出以下建議：
1.常吃薏米。薏米可以促進體內(nèi)的血液循環(huán)、水分代謝，有利尿消腫、健脾祛濕的效果。而且薏米含有豐富的水溶性膳食纖維,可以改善便秘。薏米的吃法很多,可用薏米煲湯、煲粥等。
2.吃點姜。姜也是祛濕良品，炒菜、燉湯時可以適當加些姜末、姜片調(diào)味，也可以做以子姜為主食材的菜肴，如姜爆鴨、子姜炒肉片、子姜燉牛肉等。
3.吃些紅豆。紅豆可以補血，也可以除濕。紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。
4.吃些山藥。雖然山藥并沒有直接除濕的功效，但是山藥可以補脾，可以間接讓體內(nèi)濕氣排出。
5.吃點水果。水果如蘋果、木瓜、無花果等也有除濕的作用。其中，蘋果有健脾、補氣、益胃、生津和潤燥等功效，適合脾虛、食量減少、胃陰虧虛的人食用。木瓜有健脾胃和助消化的功效，可用于緩解消化不良。無花果有開胃、清熱、潤腸等功效，可用于食欲不振、便秘及瀉痢等癥的食療。
天熱喝點“消暑粥”：瓜類粥增食欲 葷菜粥補營養(yǎng)
進入伏天，高溫、高濕的 “桑拿天”頻繁出現(xiàn)，大家的食欲隨之下降。吃不好，身體無法獲得充足的營養(yǎng)，生活和工作自然受到影響。推薦大家喝點“消暑粥”，補充營養(yǎng)，還能幫你對抗炎熱。
消暑一：瓜類粥。如西瓜粥、絲瓜粥、苦瓜粥、黃瓜粥等。西瓜性寒，能消暑生津、止渴利尿，熬煮成粥香甜可口，適合高血壓、心血管疾病患者食用。絲瓜性味甘平，具有清熱解毒、化痰止咳、止血涼血的功效，絲瓜粥清香爽口，是口腔潰瘍?nèi)巳旱氖朝煼??？喙现嗖粌H可以清心降火，還能促進胃液分泌，增加食欲，比較適合糖尿病患者。黃瓜粥清爽可口，能補水防便秘，有便秘困擾的人群可以常喝。
瓜類很容易熟，煮粥時需先將大米用旺火煮沸，待粥將熟時，再把切成塊的瓜類倒入，滾沸幾下，攪拌均勻，熬煮成粥即可。
消暑二：豆類粥。如綠豆粥、扁豆粥、紅豆粥等。綠豆、扁豆、紅豆等豆類都有健脾利濕的作用，且富含B族維生素和礦物質(zhì)，因此常喝豆粥能有效補充從汗液里流失的營養(yǎng)物質(zhì)。
為了節(jié)約烹調(diào)時間，使煮出來的豆粥口感更好，需要在烹調(diào)前對綠豆、紅豆等雜豆進行“浸泡”處理，泡豆時間應在12小時以上，最好24小時。如果想省事，可以直接把雜豆放在容器中，加水沒過食材，放冰箱里浸泡一夜即可，以免細菌超標。
消暑三：葷菜粥。如魚片粥、皮蛋瘦肉粥、雞蛋花粥等。魚片粥味道鮮美，營養(yǎng)豐富且易被人體消化吸收，有助補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，特別適合牙口不好的孩子、老人食用。皮蛋瘦肉粥質(zhì)地黏稠、口感順滑，有助補鐵和多種維生素，適合消化不良、瘦弱、低血壓的人。
需要提醒的是，熬這兩種粥時都要少放鹽，以免增加高血壓風險。另外，魚片和瘦肉煮的時間不要太長，否則會加速營養(yǎng)流失。
天熱，來塊西瓜消暑！正確的打開方式在這里！
西瓜籽 晾干可當零食吃
西瓜里的籽是種子類食物，含有近30%的蛋白質(zhì)，而且還含較高的鋅和鐵等對人體有益的礦物質(zhì)，可洗凈晾干后當瓜子嗑。
西瓜瓤 純天然營養(yǎng)飲料
西瓜中的水分含量高達93%。西瓜里的水高于普通水的是它還含有果糖、維生素和礦物質(zhì)(比如，夏天常流汗需要補充的鉀元素)、抗氧化的番茄紅素、瓜氨酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以說是純天然的“天然營養(yǎng)飲料”。
西瓜翠衣 高級別解暑利器
西瓜皮味甘性涼，曬干后的西瓜皮可制成中藥“西瓜翠衣”，具有良好的清熱解毒的作用，常用來治療口干口渴、咽喉干燥疼痛、泌尿系感染等多種疾病。
蓮子生吃好還是熟吃好？
荷花盛開的季節(jié)，讓高溫的室外略帶一絲清涼之意，尤其是荷花開過之后更有一種獨特的中藥饋贈與世人，它就是被古往今來眾多文人墨客所描寫過的蓮子。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院老年病科朱瑩主治中醫(yī)師介紹說，中醫(yī)認為，蓮子有很好的滋補作用，它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”，有養(yǎng)心安神、健脾補腎、止瀉固精等功效。不僅有助緩解失眠等，對易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來說，蓮子還可以通過補腎增強免疫力，達到潤肺的效果。蓮子有紅白之分，紅蓮子口感較硬，但補腎、補血效果更好；白蓮子口感香糯，健脾的功效更強。大家比較熟悉的蓮子粥、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹等傳統(tǒng)食用方法都是很有補益效果的食療方。此外，用蓮子芯泡茶去心火效果也不錯。
蓮子的營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，能幫助機體進行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。
實際上，蓮子還有生吃和熟吃之分。對于很多城里人而言更多的是熟食，但是居住在鄉(xiāng)下荷塘邊的人們則更容易品嘗到新鮮的蓮子。城里如今也偶爾會見到挑著扁擔售賣新鮮蓮子的商販，如果您想更充分的吸收蓮子的功效，不妨嘗試著生吃，不但會有輕輕的荷香與野味，還有更豐富的食療作用。
朱瑩介紹說，清代醫(yī)家汪紱于其所著的《醫(yī)林纂要探源》中指出蓮子：“去心連皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調(diào)寒熱。煮食僅治脾泄、久痢、厚腸胃，而交心腎之功減矣。更去皮，則無澀味，其功止于補脾而已。”所以，這個夏天大家不妨一起來生吃蓮子吧！需要注意的是，古代醫(yī)家也提醒，大便干燥者以及新產(chǎn)后的女性最好不要多吃蓮子。
炎炎夏日，老藥師推薦四款養(yǎng)生食療方
1、南瓜五豆粥
材料：南瓜250g（連皮、連仁）切塊洗凈，大米、紅豆、赤小豆、扁豆、綠豆、黃豆各100g，浸泡1小時；陳皮5g。
做法：所有材料一起加水煲爛，調(diào)味即可食用。
功效：這個湯/粥方解暑清熱、健脾化濕、生津。
2、雙麥雙米粥
材料：大麥、燕麥各100克，大米、小米50克，雞蛋1個。
做法：現(xiàn)將大麥、燕麥、大米、小米用適量水煮成粥，后加入雞蛋，如喜歡甜味可加入適量白糖，溫食飲用。
功效：益肝和胃，食少納差，解暑。對大便不爽、肥胖以及脂肪肝的人群來說更是適合
3、冬瓜苡米荷葉鴨肉湯
材料：冬瓜200克（連皮、連仁），苡米50克，荷葉15克、陳皮4克，鴨肉200克洗凈去內(nèi)臟。
做法：以上材料一起放入瓦罐中加水適量煲湯，調(diào)味即可食用
功效：滋陰去熱，解暑化濕，補脾胃。
4、海帶苦瓜黃豆排骨湯
材料：海帶100g、苦瓜200g、黃豆100g，陳皮5g，排骨200g
做法：排骨先用開水涮洗，去血水，再與其他材料一起加入適量水煲湯，調(diào)味可食
功效：本方具有降血糖、退熱、利尿、增加食欲等功效。 |
