每次去超市買大米，相信很多人都會在琳瑯滿目、各式各樣的大米前挑花眼。普通大米幾元錢一斤，但有一些概念大米的價格卻高達幾十元一斤。到底為什么大米的價格會差這么多？它們又有什么區(qū)別呢？帶著這些疑問，記者采訪了幾位相關(guān)專家。
什么導(dǎo)致了大米價格差異
市面上部分大米價格較貴，是不是因為其口感很好，吃起來香甜有嚼頭？
黑龍江省農(nóng)科院食品所所長盧淑雯表示，口感好確實是導(dǎo)致大米價格偏貴的一部分因素，但不是全部。如享譽全國的黑龍江五常市出產(chǎn)的大米，其種植的品種“稻花香”聞起來便帶有香味，種植時采用河水灌溉，結(jié)合當?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)氣候，使得該品種的大米具有很好的風(fēng)味。但五常大米價格偏高的原因不僅是因為它好吃，更因為五常大米的出米率低，生產(chǎn)成本高，一般大米的出米率大概在70%，而五常大米的出米率僅為50%左右，所以它的價格自然偏高。
此外，還有一些大米吃起來口感與普通大米并無太大差異。但因其蘊含的營養(yǎng)價值以及在生產(chǎn)過程中投入的成本導(dǎo)致了其價格高于普通大米。
盧淑雯舉例說，富硒米中含有較多的硒元素，硒元素作為人體所必需的微量元素，具有抗癌抑制腫瘤生長等功效。我國推薦人均每日攝入硒含量為0.06毫克。普通大米中硒元素約為每公斤0.01—0.03毫克，而按照國家標準，富硒大米中的硒含量不能少于每公斤0.07毫克。在富硒大米種植過程中，需要進行人工補硒和農(nóng)田施硒肥才能保證大米中的硒含量達標。
有機大米因在種植過程中不能使用農(nóng)藥和化肥，需要更多的人工投入，且產(chǎn)量較一般大米低，所以其生產(chǎn)成本也相對較高。
而免淘米不需要經(jīng)過淘洗就能食用，為了達到這個目的，就要在加工過程中增加去除米糠粉的工序，這就使其生產(chǎn)成本間接升高，導(dǎo)致其價格相對普通大米來講比較貴。
結(jié)合自身需求別被商家誤導(dǎo)
“大米是否越貴就越好對每個消費者來說都會有不同的理解。從理論上來說，價格是產(chǎn)品質(zhì)量的信號，一定程度上能夠影響消費者的心理。但如果商品的價格超過了消費者的接受能力，或是讓消費者感覺商品的價值與價格相差太多，那么這個信號功能就會消失。”哈爾濱工業(yè)大學(xué)市場營銷系主任鄒鵬教授說。
而且并不是大米越貴就越好。黑龍江省農(nóng)科院水稻所潘國君研究員表示，市面上一些大米產(chǎn)品價格偏高與其市場運作有關(guān)。舉例而言，一些流通在市面上的富硒大米，可能其實并沒有按照正常的在大米生長過程中通過科學(xué)種植手段增加硒元素的含量，而是大米成熟后在加工過程中加入硒元素，這樣生產(chǎn)出來的大米食用后并不能起到增加人體攝入硒元素的效果，而消費者卻很難對這種大米進行辨別。
又如珍珠米，其實這種大米本身只是普通粳米的一種，只是形狀較圓狀似珍珠，而被商家命名為珍珠米，其價格是普通散裝大米的幾倍，而營養(yǎng)卻與普通大米并無太大差別。因此消費者還是應(yīng)該結(jié)合自己的實際情況與需求選購大米，不必被商家宣傳所誤導(dǎo)。
大米再好也不可能一日三餐只吃大米，保證食物多樣性，豐富營養(yǎng)結(jié)構(gòu)才最重要。
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