冰箱是現(xiàn)代家庭必不可少的電器，但很多人視其為萬能食物儲(chǔ)存箱。要說保存食物，很多人不管三七二十一統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)冰箱里，甚至成為剩菜剩飯專用，認(rèn)為只要放入冰箱的食物，就不會(huì)變質(zhì)。其實(shí)食物保存方法大不同，有些食材不宜冷藏保鮮，有些食材雖然能冷藏，但是對(duì)時(shí)間也有講究，有些食物不適合放在冰箱里。
你真的“懂”冰箱么？
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會(huì)被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來。所以，從另一個(gè)角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會(huì)成為一些細(xì)菌的“溫床”。
冰箱保鮮誤區(qū)
1、食物包裝袋沒有認(rèn)真封口。封口不當(dāng)容易造成空氣和濕氣進(jìn)入，導(dǎo)致食物腐敗。
2、不換原包裝直接放入冰箱。肉類、切開的蔬菜和水果等用保鮮膜包裝的食物看上去似乎包裹很緊，其實(shí)很可能存在肉眼難以發(fā)現(xiàn)的漏氣孔。
3、儲(chǔ)存容器過大。食物少而容器過大，容易導(dǎo)致食品表面變硬，并加速其腐敗變質(zhì)。
4、食物太熱時(shí)放入冰箱。既對(duì)冰箱造成損耗，又容易導(dǎo)致周圍食物因?yàn)闇囟壬叨躺?xì)菌。
5、僅靠嗅覺判斷是否過期。很多人不清楚食物的保質(zhì)期，單憑嗅覺判斷食物是否變質(zhì)。其實(shí)沒有味的食物也可能已變質(zhì)，如被李斯特桿菌污染過的食物，色香味都不會(huì)有變化。
冰箱儲(chǔ)存食物的5大禁忌：
1、生熟食物不能放一起
生食以及熟食其存放時(shí)間以及溫度要求都有著不同的規(guī)定，而且在生食中普遍都存在有各種寄生蟲以及細(xì)菌，喝熟食放在一起會(huì)污染了熟食。同時(shí)不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。
2、食物不宜過滿
冰箱存放食物不宜過擠，最好是留有一定的空隙，這樣才能讓冰箱中的空氣得以正常對(duì)流，以此來減輕機(jī)組的負(fù)荷。而且過多的食物擠在一起，還非常容易導(dǎo)致食物間細(xì)菌的交叉感染，導(dǎo)致人體出現(xiàn)各種不適以及各種疾病。
3、肉類食物要處理
在購買一些魚肉、豬肉、牛肉等食物時(shí)，最好是能進(jìn)行一些相對(duì)應(yīng)的處理后，再放入冰箱。像鮮魚、肉等食物最好是先用塑料袋封裝，再放入冷凍室貯藏。而蔬菜、水果則要把外表的水分擦干，再放入冰箱最下面，以零上溫度貯藏為宜。
4、拒絕瓶裝飲料
對(duì)于外表有包裝的食物，比如各類飲料、牛奶等食物，最好不要放入冷凍室，以免凍裂包裝瓶。存放的最好位置應(yīng)該是冷藏箱內(nèi)或門檔上，溫度最好是保持在4℃左右溫度貯藏為最好。
5、拒絕過燙食物
有些人喜歡將剛剛出鍋的食物就立馬放進(jìn)冰箱冷卻，希望能在短時(shí)間之內(nèi)就能吃到爽口的食物，但這些過燙的食物如果盡早放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的冰箱內(nèi)，很有可能會(huì)減短冰箱的使用使用壽命。
不宜使用冰箱儲(chǔ)存的食物：
1、洋蔥
冰箱的潮濕環(huán)境會(huì)使洋蔥失去其辛辣的口感，并且加快其腐壞速度。小編建議，最好將洋蔥置于新鮮干燥的環(huán)境下保存，但避免將其與土豆放在一起。
2、咖啡豆
許多人認(rèn)為將咖啡豆置于冰箱內(nèi)保存更好，但這其實(shí)是錯(cuò)誤的。儲(chǔ)存在冰箱里的咖啡豆會(huì)迅速失去其風(fēng)味。最好的辦法是將咖啡豆放于冷凍柜里保存，取出日常生活所需的一部分并將其置于涼爽且不見光的地方。
3、橄欖油
將橄欖油放在冰箱里保存是錯(cuò)誤的做法，橄欖油放置冰箱會(huì)逐漸凝固并且失去其流動(dòng)性。
4、蜂蜜
為了使蜂蜜保持良好的風(fēng)味，最好是將其密封并置于常溫環(huán)境下保存。就像橄欖油一樣，蜂蜜放在冰箱中也會(huì)出現(xiàn)凝結(jié)現(xiàn)象。
5、大蒜
大蒜和洋蔥一樣，都不能放在冰箱中保存。否則它會(huì)發(fā)芽并且迅速腐壞。
6、面包
很少有人會(huì)想到將面包放在冰箱中保存，不是嗎？不管怎樣，我們都不建議將面包放在冰箱中進(jìn)行保存，冰箱的低溫會(huì)使面包心干掉。所以，應(yīng)該將面包置于新鮮透氣的環(huán)境下保存，這樣可以使面包保鮮時(shí)間更持久。
7、牛油果
將牛油果置于冰箱中貯藏會(huì)延緩牛油果的成熟速度，應(yīng)避免將其置于冰箱中保存。
8、土豆
如果將土豆放在冰箱中保存，土豆會(huì)變成顆粒狀并加速其內(nèi)部淀粉轉(zhuǎn)化為糖分。
9、西紅柿
將番茄置于冰箱中保存會(huì)使其失去本身的風(fēng)味，且變?yōu)榉圪|(zhì)。
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