材料：排骨250克、白蘿卜150克、蔥1根、姜20克、蒜2瓣、八角2顆、干紅辣椒3顆、老抽30克、糖5克、油10克、鹽適量、水100毫升。
做法：1. 排骨洗凈后放進沸水泡5分鐘，撈起瀝干備用。2. 白蘿卜洗凈去皮切塊；蔥切段；姜蒜去皮切片；辣椒剪成兩段。3. 鍋燒熱下油，炒香蔥、姜、蒜和八角。4. 加入排骨炒至金黃色。5. 拌入老抽、糖，加水蓋過所有食材，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋煮20分鐘。6. 加入白蘿卜拌勻，再煮10分鐘至變軟，加鹽調(diào)味即成。
營養(yǎng)價值：豬骨可選用脂肪較少的肩胛骨，燜熟后，肉汁會被白蘿卜吸收，加上白蘿卜自身的鮮味，能使味道更濃郁。姜、蒜、八角等香料，能增加鮮味，減少高鈉調(diào)味料的使用。有些人燜排骨時喜歡加酒，酒精揮發(fā)時能提升香味。但酒精可能對肝臟新陳代謝造成負擔，應(yīng)慎重添加。（澳大利亞注冊營養(yǎng)師曾綺媛） |
