在大部分糖友的心目中，一切和糖有關(guān)的食物似乎都成了天敵，大有“聞糖喪膽”之勢(shì)。北京朝陽(yáng)醫(yī)院京西院區(qū)內(nèi)分泌科主任醫(yī)師高珊說(shuō)，事實(shí)上，甜食并非禁區(qū)，糖友只要科學(xué)進(jìn)食，既可控制病情，又可享受甜食帶來(lái)的樂(lè)趣。
單糖多糖要分清
所謂“甜食”，是指含有大量蔗糖、葡萄糖等“單糖”的食品，比如葡萄糖水、紅糖水、蔗糖、雪糕、巧克力、月餅以及各種含糖飲料等。進(jìn)食這些食品后，糖份會(huì)很快被人體吸收，血糖也會(huì)陡然上升并持續(xù)一段時(shí)間。因此，單糖類食物適宜患者在出現(xiàn)低血糖的情況下使用，從而使血糖迅速恢復(fù)正常水平。
我們平時(shí)吃的糧食如米飯、面條、饅頭等，都是淀粉類食物，屬于“多糖”，這些食物進(jìn)到胃腸道逐漸被消化吸收，升糖速度也較為緩慢，引起的血糖上升程度遠(yuǎn)不及進(jìn)食同等量的甜食。
廣東省婦幼保健院內(nèi)科主任醫(yī)師胡春玲說(shuō)，目前醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，糖尿病患者，尤其是對(duì)已經(jīng)使用胰島素治療的患者，在合理控制總熱量的基礎(chǔ)上，適當(dāng)比例的碳水化合物的攝入量，可提高胰島素的敏感性和改善葡萄糖耐量。
因此，糖尿病的飲食控制主要是限制總熱量和飽和脂肪酸(葷油)，而不是減少碳水化合物(如大米、面食類)在總熱量中所占的比例。那種不吃米飯的，反而不利于血糖的控制。
糖友吃糖三要訣
在血糖穩(wěn)定的情況下，適量進(jìn)食一些甜食是可以的。這需要注意一是吃什么，二是吃多少，三是何時(shí)吃。不同的甜食所含的糖分是不一樣的，這就需要計(jì)算所含熱量，注意從主食中減去。例如，一個(gè)蘋果產(chǎn)生的熱量大約相當(dāng)于1兩大米。因此，一次進(jìn)食的量不能多，比如一次只能進(jìn)食1~2片西瓜或半個(gè)蘋果。胡春玲說(shuō)，在吃水果的時(shí)間上要非常講究，切忌餐前餐后大量進(jìn)食水果，而應(yīng)該放在兩個(gè)正餐之間吃，這樣才能保證血糖不會(huì)發(fā)生太大的波動(dòng)，如果跟正餐一起吃，則會(huì)導(dǎo)致胰島素分泌、代謝受到影響，從而破壞其活性，所以，對(duì)于想吃水果又需要控制血糖的人來(lái)說(shuō)，要注意水果餐的科學(xué)時(shí)間。
至于吃的時(shí)間，建議在兩餐之間吃，如上午的10點(diǎn)和下午的3~4點(diǎn)。主食少吃一點(diǎn)，加餐吃一點(diǎn)甜食，這樣既可以使餐后血糖不至于過(guò)高，又不至于餐前發(fā)生低血糖。對(duì)于吃甜食后監(jiān)測(cè)血糖明顯升高的患者，說(shuō)明不適合吃這類食物，或者量吃多了，需要進(jìn)行調(diào)整。
給糖塊找個(gè)替身
對(duì)于糖尿病患者，想吃甜品還有個(gè)辦法，就是用甜味劑來(lái)代替糖。常用的甜味劑有兩類：一類是僅含微量熱能或不含熱能的人工甜味劑，包括糖精、阿斯巴甜、蛋白糖、甜味菊甙;另一類是含有一定熱量的人工甜味劑，包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、果糖、乳糖等。
由于它們的代謝過(guò)程與蔗糖不同，因此糖尿病人也可適量食用。需要注意的是，添加了甜味劑的食品并不等于“無(wú)糖”，也不能多吃。例如“無(wú)糖月餅”，雖然不含蔗糖，但其主要成分是淀粉和脂類，可以產(chǎn)生高熱量，進(jìn)食后會(huì)明顯升高血糖。 |
