秋風(fēng)吹過，吹落了滿池碧翠，卻把一節(jié)節(jié)白嫩鮮美的蓮藕吹上了桌。復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院青浦分院營養(yǎng)室馬梅菁營養(yǎng)師介紹，民間俗語有言：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。蓮藕味甘、性寒，歸心、脾、胃三經(jīng)。生品可清熱生津，涼血止血；熟用可以補益脾胃，益血生肌。蓮藕微甜而脆，既可生食也可做菜，既可食用也可藥用，秋季食來營養(yǎng)價值頗高。
馬梅菁推薦，秋季食藕不妨嘗試桂花蜜汁蓮藕。蓮藕含有大量的維生素C和食物膳食纖維，對便秘、消化不良的人有益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白，以及維生素，可增強體質(zhì)。同時，蓮藕會散發(fā)出一種獨特的清香，含有鞣質(zhì)，有一定的健脾止瀉的作用，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，含有蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素等，為溫補之品，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定的緩解作用。蓮藕與糯米同食，具有補中益氣、滋陰養(yǎng)血的功效。
此外，秋季為人體最適宜進(jìn)補的季節(jié)，此時進(jìn)補可以在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復(fù)發(fā)。馬梅菁表示，立秋的進(jìn)補原則是“少辛多酸”，盡量少吃蔥姜蒜、辛辣、油炸、酒等辛味之品，適當(dāng)多食酸味水果和蔬菜以助養(yǎng)肝，且以“清補”、“平補”為主，適當(dāng)食用具有健脾、清熱、利濕的食物以改善食欲不振、消化不良等脾胃虛弱的癥狀。秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，故飲食應(yīng)以“滋陰潤肺”為宜，不要過多食用溫?zé)岬氖澄?，如羊肉、鹿茸、肉桂等，極易加重秋燥。 |
