提起燕窩，大家都知道這屬于高大上的補品。近兩年，隨著生活水平的提高，越來越多的人開始注重養(yǎng)生。中國經(jīng)濟網(wǎng)健康頻道發(fā)現(xiàn)，燕窩的升級版“即食燕窩”也逐漸在市場上走俏。但燕窩的營養(yǎng)價值究竟有多大？是否所有人都適宜食用？有哪些食用講究？下面，中國經(jīng)濟網(wǎng)健康頻道就帶您一起了解。
燕窩營養(yǎng)價值有多大？
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。《本草綱目拾遺》一書記載，燕窩具有滋陰潤燥、益氣補中功效。
現(xiàn)代科學(xué)如何看待燕窩的營養(yǎng)價值？據(jù)營養(yǎng)專家表示，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，燕窩的主要成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物等，均為日常食物里大量存在的常見成分，并不罕見。
但另有專家也表示，盡管燕窩中主要含有的是蛋白質(zhì)，但燕窩作為一種“口水”制品，其擅長的是唾液酸。唾液酸具有健腦、提高免疫力等作用。但是唾液酸再神奇，也不過就像石榴里的多酚、茄子皮里的花青素，實驗數(shù)據(jù)又好又多，但實際應(yīng)用還在進一步研究中。燕窩中肯定還存在目前沒有發(fā)現(xiàn)的東西，只是粗略地比較蛋白含量，很不科學(xué)。
對燕窩的各種爭議，主要是因為其價格貴，如果是白菜價，相信許多人也不會介意它有多少蛋白。
食用燕窩這些誤區(qū)，您了解嗎？
誤區(qū)一：孕期吃燕窩孩子白
針對“孕期吃燕窩孩子白”的民間說法，專家認(rèn)為并無科學(xué)依據(jù)。從中醫(yī)角度講，燕窩是溫補、潤肺的，如果體質(zhì)合適可以吃一點，但“燕窩多吃可大補”的認(rèn)識并不正確。 “孩子的膚色多與遺傳因素有關(guān)，與吃燕窩沒有什么直接關(guān)聯(lián)。
誤區(qū)二：燕窩營養(yǎng)極高
燕窩的養(yǎng)生功效雖確定，但其營養(yǎng)成分相對來講還是比較單一的，主要是蛋白質(zhì)。燕窩的蛋白質(zhì)含量雖很高，卻低于豆腐皮和豬皮等，且一些研究顯示，燕窩中的蛋白雖含有對促進人體活力起重要作用的賴氨酸、胱氨酸等氨基酸，但并沒有囊括所有種類的必需氨基酸，因此不能算是優(yōu)質(zhì)蛋白。事實上，對于人類來說，最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)就存在于日常的食物中，比如牛奶和雞蛋。
誤區(qū)三：吃燕窩一定能美容
許多人認(rèn)為吃燕窩可使人體皮膚細(xì)膩和延緩老化，對此，專家指出，燕窩里到底是否真有豐富的表皮生長因子目前還未有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，而且，“表皮生長因子”對于人體并沒有多大意義。表皮生長因子是一種小分子蛋白質(zhì)，這種因子是人體的正常生理活動中產(chǎn)生的。它的作用要求整個分子到達細(xì)胞表面，并且保持著天然的空間結(jié)構(gòu)。即使燕窩中有這種表皮生長因子，在烹飪的過程中也會失去空間結(jié)構(gòu)。除此以外，它被吃進肚子之后，會進一步在消化液的作用下分解而失去活性。換句話說，它根本沒有機會以整個分子的狀態(tài)到達細(xì)胞表面，去發(fā)揮“美容養(yǎng)顏”的作用。
食用燕窩注意5個講究
少吃辛辣油膩食物。食用燕窩期間要少吃辛辣油膩食物，因為燕窩含有較多的蛋白質(zhì)。在吃燕窩的時候，也要少吃或避免同時吃酸性食品。
不要抽煙。吃燕窩的時候盡量不要抽煙，同時也要遠離二手煙。
避免與藥同吃。服用中藥西藥期間一般不影響吃燕窩，只是要避免同時吃，一般要隔開一兩個小時。但對于服用阿司匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。
避免與茶同喝。燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉里含有茶酸，會破壞燕窩的營養(yǎng)，最好隔開1小時再喝。
少食多餐。吃燕窩講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或隔天一次，早上空腹或晚上臨睡前空腹吃最好。
5類人群不宜食用
1、4個月以下的新生兒。不滿4個月的嬰兒身體不能直接吸收燕窩營養(yǎng)，所以不適合吃燕窩，4個月以后便可以食用了。
2、感冒患者。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統(tǒng)功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發(fā)熱等癥狀時，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅(qū)除。待急性疾病高峰期過后、感冒痊愈了再進食燕窩等食補調(diào)理，則可增強人體抵抗力和免疫力。如僅有咳嗽癥狀，沒有感冒其他癥狀，可正常食用燕窩。
3、陽虛體質(zhì)人群。由于燕窩有“滋陰”效果，所以對于陰虛者較好，但對于陽虛者大多不宜，諸如脾胃虛寒、大便稀溏，有畏寒、手腳冰涼等表現(xiàn)的人群大多不適。
4、婦科腫瘤患者。有研究認(rèn)為，燕窩中可能含有少量激素成分，對于本身對激素敏感的婦科腫瘤可能會有不良影響，所以有乳腺、卵巢、子宮等婦科腫瘤疾病的患者，一般都認(rèn)為要慎用燕窩。
5、蛋白質(zhì)過敏者。燕窩中含有豐富的蛋白質(zhì)，對蛋白質(zhì)食物過敏的人吃燕窩，同樣容易過敏。如果確實有必要吃，可以第一次吃1克干燕窩，如沒癥狀隔天再吃一次。 |
