雙周日去朋友家玩，打開她的冰箱，嚇了一跳：不管是飲料、蔬菜、牛奶、蜂蜜、水果……都往冰箱里塞，原來還有很多年輕人不知道“有些食物是不可以放冰箱的”。武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾晶提醒，有些食物放冰箱后反而影響食物的風(fēng)味與質(zhì)量，如果吃了不適宜放冰箱里的食物，還可能患上如拉肚子的“冰箱病”。
哪些食物不能放冰箱
●水果類
香蕉、芒果：這些水果宜在10℃-12℃保存，過低的溫度會使它們凍“傷”，發(fā)黑、腐爛。家庭用冰箱冷藏室的溫度一般為2℃-7℃，不適于放置這些熱帶水果，所以香蕉、芒果買回家后放在室溫陰涼處即可。
牛油果：如果不想讓它熟的太快、保存更長時間，最好放在棕色紙袋中。如果想讓它早些成熟，可以和香蕉一起放在果盤里。
●蔬菜類
黃瓜、青椒、西紅柿：貯存適宜的溫度黃瓜為10℃至12℃，青椒和西紅柿為7℃至8℃，在冰箱中冷藏久了會變黑、變軟、變味。
洋蔥：洋蔥的氣味會侵染冰箱中的其他食物，在陰暗、干燥、通風(fēng)的地方即可。
大蒜：冷藏并不會使大蒜更新鮮和保存更久，應(yīng)該放在陰暗、干燥、通風(fēng)的地方。
●淀粉類
饅頭、花卷：這些食物放進(jìn)冰箱中會加快其變干變硬的速度。如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進(jìn)冷凍室中冷凍。
面包:冷藏后容易變干、變硬和掉渣，營養(yǎng)及口感都不如常溫下保持得好。
●干貨類
茶葉、奶粉：這些食物本身在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴(yán)，反而會吸收冰箱中的雜味和潮氣，易發(fā)霉變質(zhì)。
蜂蜜、果脯：糖分高的食物滲透壓高、水分少，本身就不易變質(zhì)，可室溫下保存。放入冰箱后低溫促使食品結(jié)晶析出糖分，反而影響食物的成色和口感。
紅酒：紅酒的儲藏溫度以12℃左右的恒溫為宜，切忌冷熱變化；而冰箱的工作原理是間歇式的，反復(fù)的溫度變化對紅酒的品質(zhì)破壞很大。
藥材：冰箱里的藥材和其他食物長時間混放，容易受潮，從而破壞了藥材的藥性。藥材最好裝在密封性好的保鮮盒里再放進(jìn)冰箱保存。
冰箱的正確使用方法
曾晶表示，冰箱里不同位置該放不同的食物——
冷藏室冰箱門架處：適合儲存抗菌性較強(qiáng)的食物，如開了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物等。由于冰箱門經(jīng)常打開，這個位置受暖空氣的影響較大，所以最不適宜儲存容易變質(zhì)的食物，比如開了封的熟肉和牛奶等。
冷藏室上層：適宜儲存熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未開封的肉食也應(yīng)在保存期之前食用。
冷藏室下層：可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也可以儲存于此。
冰箱儲存食物技巧
肉類小袋包裝
在把肉類食物放入冰凍室前，最好先分成一份份適量的包裝，一次就拿一包解凍。
生熟食物分開放
生、熟食其存放時間和溫度要求都有著不同的要求，而且在生食中普遍都存在有各種寄生蟲以及細(xì)菌，絕對不建議與熟食混放。
食物不宜過滿
冰箱存放食物不宜過擠，最好是留有一定的空隙，讓冰箱中的空氣得以對流。
過燙食物別直接放進(jìn)冰箱
有人會把剛出鍋的食物立馬放進(jìn)冰箱冷卻，但過燙的食物如果盡早放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的冰箱內(nèi)，很有可能會減短冰箱的使用壽命。（記者 余燕紅 通訊員 田乃偉） |
