荷蘭豆的維生素C和A含量都很高，常吃對身體健康有好處。以下3點教你如何選出嫩荷蘭豆。1.看外形。比較嫩的荷蘭豆呈嫩綠色，豆莢里的豆粒兒是扁扁的；若顏色比較深，豆粒兒很飽滿，則說明比較老。2.看豆筋。豆筋細細的、凸出來的較嫩；凹進去的較老。3.聽聲音。抓起幾個荷蘭豆，輕輕捏一下，聲音脆的比較嫩。炒荷蘭豆前，建議用沸水焯一下，并加點兒鹽，能很好地保持其翠綠顏色。但一定要再過涼水，否則高溫會讓其顏色變暗，口感也不再脆嫩?！?/span>
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