柔軟嫩糯，又有點香菇的彈性，這是鮑魚給人留下的基本印象。除了傳統(tǒng)的中式吃法，鮑魚其實在西餐的制作手法方面，會有更多奇趣風味的釋放。比如這款頗具法式美味的“芝士吐司鮑魚”，選用上乘的優(yōu)質(zhì)小鮑肉，搭配濃香芝士，用帶花邊的吐司包裹，香氣襲人，口感絕佳，擺盤的顏值也是散發(fā)著文藝復興的氣息，顯得相當?shù)母叽笊稀?br />
大廚介紹說，鮑魚本身除了爽彈以外，并沒有什么特別的味道，但是用濃高湯煨過后，風味就大不一樣了。撈出鮑魚，再將法式奶酪與奶油混合浸潤鮑魚，芝士的奶香更襯托鮑魚肉質(zhì)的嫩滑和多汁。
這款鮑魚經(jīng)調(diào)味烤至表面金黃，制作則是地道的西餐手法，既保持了鮑魚本身的滑嫩本味，又滿足了食客的欣賞欲望。
細細品味，除了淡淡的奶香，還能慢慢感覺到檸檬汁、鹽、白胡椒等味道，特別是用吐司塊蘸著鮑魚汁咀嚼，回味無窮。據(jù)營養(yǎng)專家說，食用鮑魚可養(yǎng)陰、平肝、固腎，調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向調(diào)節(jié)血壓的作用。 |
