信心從何而來 盛豆香：“老味道”擁抱“新標(biāo)準(zhǔn)” |
| 時(shí)間：2025-07-25 20:35:05 來源：武進(jìn)新聞 作者：陽湖網(wǎng) |
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今年上半年，位于橫山橋鎮(zhèn)的常州盛豆香食品有限公司正式投產(chǎn)，讓傳承三百余年的橫山橋百頁制作技藝實(shí)現(xiàn)規(guī)模化量產(chǎn)，在守護(hù)“老味道”與擁抱“新標(biāo)準(zhǔn)”之間，走出非遺活態(tài)傳承的創(chuàng)新路徑。
記者
黃雅婷：我現(xiàn)在是在盛豆香的百頁作坊，我身旁的這條生產(chǎn)線已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了泡豆、磨漿、濾渣等環(huán)節(jié)的自動(dòng)化。而這些自動(dòng)化也保障了百頁品質(zhì)的穩(wěn)定性和一致性。
走進(jìn)1600多平方米的生產(chǎn)車間，全不銹鋼設(shè)備組成的生產(chǎn)線正有序運(yùn)轉(zhuǎn)。企業(yè)通過自主研發(fā)與技術(shù)升級(jí)，創(chuàng)新性采用“關(guān)鍵工序手工化+輔助工序標(biāo)準(zhǔn)化”模式，嚴(yán)格把控衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)非遺工藝的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
常州盛豆香食品有限公司董事長
蔡國強(qiáng)：選用的是純凈水，豆?jié){濃度調(diào)配實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，點(diǎn)花的過程中，對(duì)于一些參數(shù)進(jìn)行實(shí)測(cè)，比如PH值、溫度等。
橫山橋百頁自成一派的制作技藝已成為江蘇省非遺項(xiàng)目。盛豆香將傳統(tǒng)非遺技藝與機(jī)械化生產(chǎn)相結(jié)合，完整保留了橫山橋百頁“白、嫩、滑、香”的傳統(tǒng)口感，讓傳統(tǒng)美味更安全、更高效地走進(jìn)千家萬戶。
前不久，企業(yè)還被授予“橫山橋百頁”商標(biāo)使用權(quán)，這項(xiàng)由政府授牌、企業(yè)運(yùn)營的“身份證”，既承載著地方文化記憶，也構(gòu)筑起市場(chǎng)競爭“護(hù)城河”。
常州盛豆香食品有限公司董事長
蔡國強(qiáng)：產(chǎn)量可以達(dá)到每天三噸。商標(biāo)使用權(quán)對(duì)我們來說是一種鞭策，也是一種責(zé)任，我們要更好地抓好產(chǎn)品質(zhì)量，做好傳統(tǒng)風(fēng)味。
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