“橫山橋百頁(yè)”美食品鑒活動(dòng)舉行 |
| 時(shí)間：2025-06-16 21:10:49 來(lái)源：武進(jìn)新聞 作者：陽(yáng)湖網(wǎng) |
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6月14日，常州經(jīng)開(kāi)區(qū)首屆“尋味老東門(mén)”美食烹飪展示交流暨“橫山橋百頁(yè)”美食品鑒活動(dòng)舉行，探尋老東門(mén)的獨(dú)特風(fēng)味，品味橫山橋百頁(yè)的醇厚魅力。
橫山橋八珍百頁(yè)湯、百頁(yè)獅子頭、佳福一品全家福、怡香百頁(yè)、田園雞燒橫山橋手工百頁(yè)……現(xiàn)場(chǎng)，20多種不同的百頁(yè)做法齊聚這場(chǎng)美食交流盛宴，味蕾的跳動(dòng)與文化的傳承交織，讓品嘗者在唇齒留香間觸摸橫山橋文化的肌理。
戚墅堰新佳福樓大酒店廚師
王飛：橫山橋百頁(yè)加上老母雞湯，冬瓜、海鮮鮑魚(yú)、鴿子蛋，融合起來(lái)，現(xiàn)在人更喜歡清淡飲食，更健康一點(diǎn)。
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袁科：百頁(yè)吸收了獅子頭的鮮味，兩者搭配，老少咸宜。
作為地方非遺美食的杰出代表，“橫山橋百頁(yè)”以其獨(dú)特的制作工藝和鮮嫩口感聞名遐邇。如今，橫山橋百頁(yè)自成一派的制作技藝已成為江蘇省非遺項(xiàng)目，入選江蘇省地標(biāo)美食記憶名錄。無(wú)論與何種食材搭配，橫山橋百頁(yè)都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的魅力。
中國(guó)烹飪大師
高級(jí)技師
王志峰：礦泉水加鹽，體現(xiàn)清湯百頁(yè)，老母雞熬的油，看上去像白水，質(zhì)感相當(dāng)好，豆香味全部出來(lái)了，百頁(yè)的原汁原味體現(xiàn)出來(lái)了。
當(dāng)天，常州盛豆香食品有限公司被授予“橫山橋百頁(yè)”商標(biāo)使用權(quán)。橫山橋味真源山莊、橫山橋老味道餐館等榮登常州經(jīng)開(kāi)區(qū)美食口碑榜；常州國(guó)瑞賓館干蒸本草雞等多道菜品獲評(píng)“老東門(mén)味道”；常州奧陽(yáng)華美達(dá)大酒店、常州靜逸大酒店獲得“常州市名特優(yōu)地標(biāo)美食”榮譽(yù)。
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