有句老話講的好，“冬吃蘿卜夏吃姜，不需要醫(yī)生開處方。”雖然現(xiàn)在已經(jīng)過了吃姜的最好時(shí)節(jié)。不過還有一句話說，“上床蘿卜，下床姜。”也就是說，早晨起來吃點(diǎn)姜片對身體也是蠻好的。但是最近有熱心觀眾反映說叫，他在家里腌了嫩生姜，短短一個(gè)星期就發(fā)霉了，哪為呢？

電話采訪：熱心觀眾：腌了兩天之后有水出來，就放了冰糖、醋、醬油，一開始挺好吃的，吃了幾天上面霉出來了

記者：生姜腌了多長時(shí)間后開始發(fā)霉的

熱心觀眾：一個(gè)禮拜，我不知道解決怎么這個(gè)問題，吃了會(huì)拉肚子，中毒什么的，我想咨詢一下，這方面有沒有懂的人

要尋腌嫩生姜的高手，這倒拿波波我難住佬咧。只不過，這位觀眾也不要急，幫幫團(tuán)一定盡力而為。喏，幫幫團(tuán)的小錢在湖塘消費(fèi)品綜合市場尋到著一位能人，她叫魏景俠，賣生姜已經(jīng)十多年了，自己也常年腌嫩生姜吃，說到囊哈不讓生姜發(fā)霉么，她有秘方的。

民間能手 魏景俠：把生姜皮剝好以后，切好了以后把水?dāng)Q干，然后再放鹽，腌上一天兩天都可以，再把酸醋使它浸在里面，這樣就不會(huì)壞了，也不會(huì)發(fā)霉

魏景俠還說咧，腌好的生姜一定要放在封口的器皿里，像夏天光呢，一定要放在冰箱里。個(gè)么，腌好的嫩生姜哪為個(gè)佬容易發(fā)霉呢？幫幫團(tuán)的小錢后來又問著一問專業(yè)人士。

高唐中醫(yī) 李富運(yùn)：在制作過程中，切的時(shí)候沾到油、生水會(huì)很容易發(fā)霉，這是一個(gè)方面，第二個(gè)方面就是說在制作好以后，放在器皿里面，器皿本來就受到污染就會(huì)發(fā)霉，還有可能吃的時(shí)候，筷子沾到唾沫、或者沾到別的菜里的油

另外，中醫(yī)李富運(yùn)還提醒說，像嫩生姜個(gè)佬的腌制品，一旦發(fā)霉，千萬不能再吃了，否則對身體百害而無一益。

高唐中醫(yī) 李富運(yùn)：里面的黃曲霉素很多，那個(gè)是很容易致癌的，盡量不要吃發(fā)霉的生姜

聽人家個(gè)佬一分析么，電視機(jī)前頭歡喜腌嫩生姜吃的人應(yīng)該都明白佬咧，只不過，中醫(yī)李富運(yùn)還說咧，吃生姜也有時(shí)辰的，要在夜頭六點(diǎn)鐘前頭吃，否則么就甚如吃砒霜咧。